Une belle salade qui associe les légumes nouveaux – carottes printanières – et les légumes d’hiver – le savoureux radis noir – autour du quinoa et des fruits secs ? J’adore!
La fraîcheur légèrement piquante du radis se marie délicieusement ici avec les notes sucrées de la carotte, des noisettes et des raisins secs.
Cette salade végétarienne et équilibrée séduira autant vos papilles que votre corps :
- avec le quinoa, c’est le plein assuré de protéines de haute qualité
- la carotte nouvelle garantit une belle portion de caroténoïdes aux propriétés antioxydantes,
- le radis noir détoxifie le foie,
- les noisettes et les raisins secs assurent l’approvisionnement en acides gras monoinsaturés, protecteurs cardio-vasculaires, et en fibres.
Le tout avec des vitamines et des minéraux variés.
Alors, faites-vous du bien !
Ingrédients (pour 6) :
80 g de quinoa cru ou 240 g cuit
3 carottes
2 radis petits noirs
1 poignée de noisettes
1 petite poignée de raisins secs
Moutarde à l’ancienne
Miel liquide
Vinaigre balsamique, huile d’olive
Préparation (20 minutes) :
Cuire le quinoa dans un grand volume d’eau salée. L’égoutter et le laisser refroidir.
Peler les carottes et les radis. Les râper au robot (utiliser de préférence la râpe moyenne plutôt que la fine). Mixer grossièrement les noisettes.
Mélanger le tout avec le quinoa bien froid.
Préparer une vinaigrette avec une cuillère à café de moutarde mélangée à une cuillère à café de miel liquide. Fluidifier avec un trait de vinaigre puis un filet d’huile.
Réserver au frais.
Bon appétit!
Cette recette participe au concours de recettes sans gluten printanières, organisé par le blog “La Belle au Blé Dormant”.
Comment jouer ?
- Créer une recette sans gluten et bio sur le thème “Le printemps dans mon assiette”
- Envoyer la recette rédigée et une photographie.
Jusqu’à quand ? Le 5 mai 2014 à minuit
Qui gagne quoi ? Les auteurs des trois recettes sélectionnées recevront un bon cadeau de 30€ utilisable dans la boutique PlusDeCoton.
Toutes les infos sont ici. A vous de jouer !
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Très bonne salade ! Bises
http://www.lesgourmandisesdelydie.blogspot.fr
Merci pour cette recette appétissante qui me fait penser que cela fait bien longtemps de je n’ai pas cuisiné de quinoa !
J’ai souvent des réticences à utiliser le radis noir dans mes salades composées. J’ai tendance à le préparer toujours de la même façon, en mélange avec des betteraves râpées, avec des oranges et une vinaigrette à l’orange ou avec une vinaigrette au miel. Heureusement que mon Prince Gourmand est là pour bousculer mes habitudes !
http://bledormant.canalblog.com
Très bonne association de saveurs. D’ordinaire je n’aime pas particulièrement le goût du radis noir, même si j’en connais les vertus détoxifiantes ! Ici, grâce à la carotte et au miel, il passe très bien. Le quinoa se prête très bien à ce type de salade; j’en ai une similaire que je n’ai pas encore postée sur mon blog, et que je fais lorsque je trouve de jeunes pousses d’épinards : quinoa + pois chiches + œufs durs + carottes râpées + pousses d’épinards + morceaux de noix passées à l’huile de coco + morceaux de dattes. J’arrose d’un mélange citron-huile d’olive, et mon repas est prêt.
J’arrête mes bavardages pour aller surveiller la cuisson de mon “petit-déjeuner Victoria” (sarrasin à la banane) 😉
http://Macuisinesanssulfites
Je n’ai jamais tester de radis noir dans mes plats, mais pourquoi pas si j’en trouve ! Ta recette me donne faim, je pense que je vais la tester rapidement
http://www.ilgustoitaliano.fr/
Le radis noir est excellent non seulement en terme de goût mais aussi de bénéfice santé (bon pour assainir le foie)… Cette recette vous plaira à coup sûr!