Voilà un dessert sans gluten tout doux au lait de riz-amande.
Il se décline avec tous les fruits de saison : poires, pommes, bananes, abricots, prunes, cerises…
On peut aussi le customiser avec des pépites du chocolat, de la vanille, de la cannelle!
Ingrédients (pour 8) :
4-5 poires
150 g de sucre de canne
40 cl de lait amande
4 œufs (2 entiers + 2 jaunes)
70 g de farine de riz
Préparation (40 minutes) :
Préchauffer le four à 180°C.
Peler les poires et les découper en dés et les placer dans le(s) moule(s).
Dans un saladier, mélanger les œufs, les jaunes, une pincée de sel et le sucre. Ajouter la farine puis incorporer doucement le lait.
Recouvrir les fruits de l’appareil à clafoutis.
Cuire 40 minutes à 175°C pour un clafoutis familial ou 20 minutes pour des portions individuelles.
Avec les blancs d’oeufs restants, n’hésitez pas à confectionner des petits biscuits qui cuiront au four en même temps que vos clafoutis : doigts de fée citron-coco, langues de chat, biscuits aux noix façon macaron… Ou alors la fameuse mousse au chocolat sans beurre ni gluten!
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Bonsoir, un p’tit mot pour vous dire que cette recette est excellente!
mes invités ont apprécié cette recette et la trouve meilleur que la “classique” c’est à dire avec de la farine de blé.
un grand merci pour toutes vos recettes. A bientôt
Merci Christelle! En effet, les farines ans gluten et les laits végétaux apportent une dimensions particulière à nos recettes classiques!
Merci Victoria pour votre blog ;
j’étais à la recherche d’idées pour un repas sans gluten et sans lactose (ma belle-fille étant intolérante au gluten) ; outre vos recettes bien appétissantes, votre blog est une mine d’informations qui me sont bien utiles.
Merci Marie!
Bonjour!
Je voulais préparer la crème citron-coco aux graines de chia moulues, mais quand on clique sur le lien de la page “sucré”, on tombe sur la recette du clafoutis aux poires. Je vais donc me rabattre sur une autre recette au citron, mais je vous signale cette erreur de lien 🙂
Bonne journée, et merci pour toutes ces bonnes idées!
Marie
http://www.focusnature.ch
Merci pour cette recette. Mes invités étant aussi allergiques au sucre, par quoi puis je remplacer les 150 g de sucre de canne ? fleur de coco mais combien selon vous ?
La fleur de coco est une bonne idée. Le goût et l’intensité sucré ne seront pas les mêmes… mais cela va être très bon. Testez avec 120 g…
Bonne cuisine!
Merci pour votre conseil !
Bonjour Victoria,
Comme tout le monde, je suis enchantée d’avoir découvert votre site.
j’ai testé cette recette ce soir mais avec des pruneaux !
(il m’en restait suite au fondant au chocolat et pruneaux réalisé dimanche et qui a eu son succès.)
par contre, la prochaine fois je mettrais un peu moins de sucre car les pruneaux ont déjà sucré la pâte par rapport à des cerises ou des poires peut-être moins riches en sucre naturel.
j’ai également réalisé les macarons à la poudre d’amandes avec les blancs d’œufs restants. Super bons !!
Merci pour ce site fantastique.
Qui a dit que le “sans gluten” était triste ?
En effet, la cuisine sans gluten, quand on s’y immerge bien est riche d’enseignement et de découvertes! Je suis ravie que ces recettes vous aient plu. et vous avez raison au sujet des pruneaux…
Bonjour y a t il une manière de garder les recettes que j aime
En mémoire merci pour tout.
Bonjour, j’ai essayé le clafoutis de poires et ai suivi la recette à la lettre. J’ai pris de la farine de riz complète et du rapadura pour le sucre de canne.
J’ai obtenu un gâteau très pâteux et lourd, sans saveur et probablement trop cuit. J’ai pourtant respecté le temps de cuisson et la température.
J’avais acheté des super poires mûres à souhait.
Quelle déception !
Je suis étonnée Julie car je fais souvent cette recette, avec des fruits divers et en général elle est appréciée!
Cette recette de clafoutis est délicieuse ! J’en ai déjà fait deux : un aux poires et un deuxième aux framboises et le goût acidulé de ces dernières s’est merveilleusement bien mélangé à la douceur du clafoutis. Nous aimons beaucoup les clafoutis à la maison et je vais décliner cette recette avec chaque fruit de saison. Léger, savoureux c’est une recette parfaite pour moi. Comme j’ai un peu de mal à m’habituer au goût assez prononcé du lait d’amande, j’ai coupé celui-ci avec du lait de riz et c’était super. Merci beaucoup.
Oui Cathreine, vous avez raison : il ne faut pas hésiter à varier les fruits en fonction des saison et les laits végétaux…
Tout d’abord un grand MERCI pour votre blog! C’est top top top! Même avec du “sans gluten” tout est possible! Et en plus huuuuum c’est meilleur!
Je viens de faire le clafoutis mais je me retrouve face au même problème rencontré pour votre recette de cake salé : un plat qui sent très bon mais qui n’est pas totalement cuit! :-/ J’ai l’impression que le jus ne s’évacue pas comme il le faudrait… et pourtant je respecte bien le temps et la température de cuisson….
Auriez-vous des conseils?! Merci beaucoup!
Bonsoir Oriane,
pour éviter le jus, vous pouvez prolonger la cuisson (en réduisant un peu l’intensité de votre four) ou bien précuire un peu les fruits à la poêle afin de les assécher…
Bonne continuation et merci pour votre soutien!
Juste un grand merci Victoria pour toutes ces bonnes recettes. Elles sont faciles à faire au quotidien et je me régale. J’apprécie tout particulièrement la pâte à tarte qui se décline en sucré ou en salé.
De rien D’Arzac!
Bonjour! Merci pour la recette. J’utilise une variante pour mon clafoutis : plutôt que de la farine de riz, pour changer un peu, je mets de la farine de maïs et de la poudre d’amande. C’est excellent aussi 🙂 A tester
Christelle
Bonjour. Est ce possible de remplacer le sucre par du miel? Je peux seulement manger du miel cuit, et pas de sucre. Pas facile de trouver de bons desserts.
Bien sûr Christiane, je pense que cela peut être très bon. A vous de tester!
Bonjour,
J’adore vraiment votre site grâce auquel je teste des nouvelles recettes chaque week-end.
Peut-on remplacer le sucre par du sirop de riz?
Bien sûr William! Je n’ai pas fait le test dans cette recette mais c’est parfaitement envisageable.
Bonjour,
Je cuisine au sucre complet non raffiné, c’est sans doute pour cela que mon gateau est raplapla, vous mettez quel genre de sucre?
Bonne journée
Oui Véronique, le sucre complet est assez dense et peut avoir un effet non recherché sur les gâteaux. J’en utilise de temps en temps mais suis plutôt amatrice de sucre blond de canne pour la plupart des recettes.
Merci, le recette est excellente, je réitère aujourd’hui avec des abricots, un peu mois de sucre (blond de canne non raffiné cette fois), et les deux blancs d’œufs en neige, histoire d’avoir des surprises! Je vous tiens au corrant pour le résultat
Bonjour Bonsoir !
Alors bizarrement mon clafoutis était trop liquide et pourtant j’ai mis moins que les 40 cl de lait de riz? Peut être est ce parce que j’ai rajouté 2 bananes et mis de la farine de pois chiche au lieu de la farine de riz (je n’en avais pas dans mon placard)? En tout cas c’est très bon mais la prochaine fois je rajouterai de la farine (ou moins de lait de riz). J’ai aussi baissé la quantité de sucre de moitié et pourtant … Comme nous ne mangeons plus de sucre à la maison depuis des années, je conseille de remplacer par un peu de miel lorsque le gâteau est refroidi (ne jamais faire chauffer du miel cela tue les bienfaits ce serait dommage)
Merci pour vos recettes !