La tarte fraise pamplemousse repose sur une alliance fruitée originale et un biscuit type financier aux amandes. Sa réalisation est très simple et évite la délicate préparation d’une pâte à tarte sans gluten, souvent assez friable. De plus, c’est encore la saison des fraises, alors profitons-en !

Ingrédients (attention petite tarte pour 4-6 !) :

1 pamplemousse

200 g de fraises

2 blancs d’oeufs

50 g de sucre

60 g d’amandes

15 g de farine de riz

80 g d’huile de coco fondue

Préparation (35 minutes) :

Mélanger les blancs d’oeufs non battus avec le sucre, les amandes réduites en poudre et la farine. Ajouter la matière grasse fondue et une pincée de sel. Verser la pâte à financier dans un petit moule à charnière (le mien fait 15 cm de diamètre).

Enfourner pour 15 minutes de cuisson à 180°C.

Pendant ce temps, préparer les fruits : peler à vif le pamplemousse puis laver, équeuter et couper les fraises.

Laisser le biscuit type financier refroidir sur une grille puis le garnir avec de fins segments de pamplemousse et des morceaux de fraises. Au moment de servir, saupoudrer de sucre et parsemer d’amandes effilées.