Tarte rustique sans gluten banane & noix de Pécan

tarte rustique sans gluten banane

 

 

Avis aux amateurs de banane flambée, cette tarte rustique sans gluten est une tuerie ! Elle n’a pas fait un pli chez moi. Il faut dire qu’avec le confinement, il y a plus de gourmands qui rôdent à la maison… Ca tombe bien, on a aussi plus le temps de cuisiner et de se faire plaisir !

Ce que j’aime avec la tarte rustique c’est qu’il n’y a pas besoin de se prendre la tête pour abaisser la pâte de façon régulière. La tarte peut être ronde, ovale ou même de forme indéterminée. Il suffit de garnir l’intérieur et de rabattre les bords.

Les très très gourmands pourront rajouter, en plus de noix de Pécan, des pépites de chocolat.

 

tarte rustique sans gluten

Quelques zestes de mandarine décorent cette tarte rustique sans gluten…

 

Ingrédients :

Pâte (ou même recette que le flan pâtissier, la pâte peut servir pour les deux recettes)

  • 100 g de farine sans gluten au choix, ici riz
  • 30 g de flocons sans gluten non moulus (avoine garanti ou sarrasin…) ou davantage de farine
  • 30 g de noix de Pécan moulues (ou toute autre graine oléagineuse)
  • 1 jaune d’oeuf (facultatif mais lie bien la pâte quand même)
  • 60 g de margarine pommade ou huile de coco
  • de l’eau froide pour ajuster la texture

 

Garniture

  • 4 ou 5 bananes pas trop mûres
  • Un peu de jus de citron
  • 1 petite poignée de noix de Pécan
  • Sucre roux ou rapadura

nb : je n’ai pas mis de rhum mais on peut en rajouter pendant la cuisson des banane à la poêle

 

tarte rustique sans gluten banane

Oh la la cette tarte rustique sans gluten banane ! Elle se mange toute seule !

 

Préparation :

Mélanger dans une jatte la farine, les noix de Pécan moulues et les flocons. Ajouter 20 g de sucre roux, une pincée de sel, le jaune d’oeuf et la matière grasse. Pétrir pour mélanger et obtenir une boule. L’étaler sur un papier cuisson au rouleau à pâtisserie (intercaler un film étirable entre le rouleau et l’abaisse). Parsemer la surface d’ne petite poignée de noix de Pécan moulues.

Couper les bananes en deux dans la longueur. Les citronner légèrement puis les dorer dans une grande poêle avec une noisette de matière grasse et du sucre roux. Ne pas les retourner, elles seraient trop fragiles. Disposer les bananes avec délicatesse sur la pâte en les chevauchant très légèrement. Rabattre les bords de la pâte.

Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson au four à 180°C. Surveiller la coloration de la pâte.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

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18 Comments

  1. Val mars 25, 2020 10:07 Répondre

    Bonsoir,
    La recette de la pâte à tarte me tente bien mais n’aimant pas la banane par quoi puis-je la remplacer ?
    Merci et prenez soin de vous par ces temps qui courent….

    • Victoria mars 26, 2020 9:18 Répondre

      N’importe quel fruit Val : pommes légèrement dorées, ananas, ou poires (crues car cuisent vite)… A d’autres saison, cela peut-être pêches, abricots, figues…

  2. Bozu mars 25, 2020 10:44 Répondre

    Elle est magnifique cette tarte, belle et colorée …
    Je suis livrée demain, il y aura des bananes Yes
    Ta pâte est vraiment réussie et l’ajout de Pécan doit apporter son goût sympathique… J’aime cette association, j’ai hâte de la faire ! Merci

    • Victoria mars 26, 2020 9:17 Répondre

      Merci Bozu ! Je recommande vivement…

  3. Val mars 26, 2020 4:37 Répondre

    Bonjour,

    j’ai oublié de vous demander si l’on doit moudre les flocons d’avoine comme les noix de Pécan?
    Merci

    • Victoria mars 26, 2020 9:16 Répondre

      Non pas forcément ! ILs peuvent très bien rester entiers.

  4. simone mars 26, 2020 6:49 Répondre

    merci pour cette belle recette normalement à ma portée 🙂

  5. Val mars 27, 2020 4:59 Répondre

    bonjour,
    je viens de faire votre recette, j’avais fait la pâte hier avec de la margarine St Hubert. En voulant l’étaler aujourd’hui, impossible elle est trop friable, ça s’émiettait de partout, j’ai donc fini par l’aplatir comme je pouvais à moitié à la main et au rouleau mais impossible de faire des bords comme vous !? au final c’est pas mauvais du tout mais auriez vous une idée de la raison de mon échec car j’aimerais vraiment garder cette recette de pâte à tarte. PS: pas de bananes pour moi mais pommes caramélisées . merci.

    • Victoria mars 27, 2020 5:24 Répondre

      Bonjour Val,
      Les agents liants de la pâte sont le jaune d’oeuf, la matière grasse et l’eau. Il devait manquer un peu de cela. La friabilité va dépendre du type de farine utilisé mais aussi de la grosseur des flocons si vous en avez mis. Pour ma part, je n’ai souvent pas la patience d’attendre qu’une pâte repose et je les étale fréquemment dans la foulée. Peut-être que cela aussi change un peu la texture… De toute façon, le jour J quand vous ressortez votre pâte, testez un peu sa texture avant de l’étaler, peut-être sentirez-vous immédiatement qu’il faut rajouter un peu d’eau par exemple.

  6. Val mars 27, 2020 6:00 Répondre

    oups j’ai complètement zappé l’eau!!! voilà peut être l’explication…..
    Merci.

    • Victoria mars 28, 2020 5:04 Répondre

      Oui je pense Val !

  7. Coralie mars 28, 2020 7:09 Répondre

    Bonjour
    merci pour cette recette. Je l’ai réalisée avec de la farine de pois chiches, des pommes et des noisettes. et j’ai ajouté sur le dessus quelques pepites de chocolat.
    Delicieux !

    • Victoria mars 28, 2020 5:04 Répondre

      De rien Coralie !

  8. harmony40 mars 28, 2020 5:21 Répondre

    après le cake aux brocolis qui refroidi, je serais tenter par cette belle tarte banane qui plus est j’ai des bananes super je n’ai plus de farine de riz mais me reste farine de pois chiche aussi je vais faire comme Coralie mais avec des noix du brésil et pépites de chocolat, je n’aurai jamais fait autant de recette. merci pour toutes ces douceurs

    • Victoria mars 31, 2020 5:39 Répondre

      Vous avez raison Harmony40 de vous adapter au contenu de vos placards !

  9. harmony40 avril 1, 2020 8:08 Répondre

    Bonjour a tous
    Alors le cake brocolis je le recommande vivement et pas spécialement pour l’apéritif, il est délicieux avec ou sans petite sauce au poivre faite maison une pure merveille, ce midi suis partie pour la tarte a la banane
    prenez soin de vous bonne journée

  10. harmony40 avril 2, 2020 2:23 Répondre

    bonjour
    alors pour la pâte j’ai pris moitié farine de maïs et moitié farine pois chiche, j’ai étalée la pâte sur la feuille mais je n’ai pas utilisé le rouleau vu la consistance de la pâte je l’ai étalée avec la main en partant du milieu et pas de problème avec un gant (en ce moment on en manque pas de gants) et j’ai pris des noix du brésil fractionnées c’est divin merci pour cette bonne recette

    • Victoria avril 3, 2020 6:49 Répondre

      Bonne technique les gants jetables !

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