J’aime bien la présentation de ce cake salé sans gluten avec les fleurettes de brocoli plantées à la verticale !
Cette recette végétarienne aux multiples graines (ici le sésame noir qui colore la pâte) peut être adaptée avec du poisson ou de la viande et bien sûr, des graines au choix (noix, tournesol, etc.).
Cuit dans des mini moules comme ici, le cake salé sans gluten se prête particulièrement au picorage apéritif !
Quelques bouquets de brocoli sur le dessus du cake salé sans gluten donnent un bel aspect !
Ingrédients (pour un moule à cake standard ou 2 mini cakes) :
150 g de farines sans gluten mélangées -> au choix : maïs, teff, riz, etc.
3 œufs bio
1 belle tête de brocoli
1 oignon
12 cl de lait végétal au choix
8 cl d’huile végétale
10 g de poudre à lever sans gluten
60 g de graines variées -> ici, graines de sésame blond, de tournesol et graines de sésame noir moulues (d’où la couleur…)
Herbes aromatiques au choix : persil, ciboulette…
Sel, poivre
Facultatif : jambon ou lardons
Préparation (1 heure) :
Détailler le brocoli en petites fleurettes. Les plonger 5 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante puis égoutter.
Dorer quelques minutes un oignon ciselé dans une poêle huilée.
Fouetter 3 œufs entiers avec l’huile et le lait végétal. Incorporer les farines, la poudre à lever, les graines, l’oignon, les herbes ciselées et, pour finir le brocoli (éventuellement la viande). Garder 3-4 fleurettes un peu plus grosses pour décorer la surface en les enfonçant légèrement.
Verser la pâte à cake dans un moule huilé et fariné ou bien chemisé d’un papier cuisson. Enfourner pour 45 minutes de cuisson à 180°C environ mais ajuster cette durée en fonction du produit (piquer le centre avec la pointe d’un couteau : elle doit sortir sèche).
Laisser refroidir le cake sans gluten dans son moule puis le démouler, ôter le papier cuisson et finir le refroidissement sur une grille.
Déguster froid à l’apéritif ou en repas nomade.
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Bonsoir et grand merci pour toutes ces bonnes recettes !
Je ne peux malheureusement pas souvent les mettre en pratique, je suis intolérante au blanc d’oeuf. Par quoi remplacer les oeufs dans ce super cake ? Merci pour votre aide !
Bonjour, je les remplacerais par des graines de chia. J’ai déjà essayer dans d’autres préparations et j’ai bien aimé…
Pour un œuf :
1 c à s rase de graines de chia + 40ml d’eau laisser reposer 15 à 20 mn et vous allez obtenir un gel légèrement craquant
Pour 2 œufs ou plus, vous multipliez l’eau et les c à s par 2 ou plus.
J’ai trouvé l’explication sur un livre.
Bonne continuation et faites attention à vous
Du jus de boîte de pois chiche
Bonsoir Gin, les suggestions des internautes sont toutes utiles. Attention, l’aquafaba (jus de pois chiches) ne sera utile que dans une recette ou il faut des blancs montés en neige. Vous pouvez également consulter cet article “Comment remplacer les oeufs dans les recettes ?” pour trouver d’autres idées…
bonjour a tous et toutes
GIN par les graines de lin ont la propriété de former un gel gluant qui remplace parfaitement le blanc d’oeuf,
par une demi banane bien mur écrasée,
par L’aquafaba: est l’eau de cuisson des légumineuses comme par exemple les pois chiches.
taper sur internet comment remplacer tel ingrédient et vous aurez la solution bon appétit
et grand merci pour cette recette que je vais me faire plaisir a faire et surtout déguster bon we prenez soin de vous
Grand merci Victoria et toutes celles qui ont pris le temps de me répondre. C’est super cette solidarité !
Je vais essayer et me réjouis d’avance pour ce super cake à fleurette visibles.. c’est très sympa dans le cake.
Gin