Pas envie de vous enquiquiner à réaliser une pâte à tarte sans gluten “maison” ?
Il existe une technique de remplacement rapide et simple : des flocons sans gluten type muesli gonflés dans un lait végétal vous donneront un délicieux fond de tarte sans gluten.
Sarrasin, châtaigne, quinoa, pois chiche, riz, on trouve aujourd’hui en magasins bio des flocons de toutes sortes pour varier les plaisirs.
Ingrédients :
150 g de flocons de céréales sans gluten (sarrasin, châtaigne…)
300 ml de lait de soja ou de riz
75 g de noix moulues (ou noisettes ou amandes)
1 boîte de coulis de tomates ou de tomates concassées
2 aubergines
1 gousse d’ail
Basilic, herbes de Provence ou thym
Jambon de pays
Préparation :
Dans une jatte, placer les flocons, les amandes moulues et le lait. Saler. Laisser gonfler 20 minutes avec un couvercle.
Découper les aubergines en fines rondelles (la trancheuse est idéale!). Les disposer sur une plaque du four. Les badigeonner d’huile d’olive au pinceau, parsemer du sel du poivre, des herbes et, pourquoi pas, un peu de piment doux. Cuire environ 8 minutes à 220°C sur l’une des faces puis retourner les rondelles d’aubergines et cuire à nouveau 8 minutes. Ajuster la durée de la cuisson selon votre four et l’épaisseur des rondelles : les aubergines doivent avoir perdu un peu de leur eau sans fortement colorer.
Étaler la préparation muesli sur un papier cuisson en lui donnant une forme ronde ou rectangulaire. Cuire 15 à 20 minutes à 180°C.
A la sortie du four, garnir généreusement la pâte de tomates concassées auxquelles vous aurez ajouté la gousse d’ail écrasée et le basilic ciselé. Ajouter les rondelles d’aubergines et le jambon de pays en chiffonnade.
Servir avec une salade verte bien fraîche, un régal!
Pin It
Follow
je viens de découvrir votre site.. qui me met les papilles à la bouche.. intolérante au gluten et au lactose depuis peu.. je dois donc changer ma façon de cuisiner..
merci à vous.
Bonjour ,
Félicitations pour toutes ces recettes …
J’ai testé celle-ci ce midi , résultat : un régal!
Tout le monde a apprécié même mon mari pour qui les protéines animales étaient presque indispensable à tous les repas !
J’ai choisi d’utiliser les flocons d’avoine et de faire “infuser” l’ail et le basilic dans les tomates concassées pour plus de saveurs…
Ce soir , je tente les chaussons type calzone!
Merci encore!
Cette tarte originale plaît en général beaucoup! Bonne continuation…
Cette tarte est juste délicieuse ! Un régal ! Comme toute vos recette que j’ai eu l’occasion de tester. Votre blog est génial et je vous remercie pour toute ces bonnes recettes !
Merci Constance pour votre retour très enthousiaste!
Je viens de tester cette recette, elle est vraiment délicieuse! Par contre je me demandais si c’était normal que le fond de tarte soit moelleux? J’ai découvert récemment votre blog et j’aime beaucoup vos recettes.
Bonjour Malou, dans cette recette la pâte peut être moelleuse ou plus croquante en fonction de la précision (durée, température). A vous d’ajuster selon vos préférences…
Hum, c’était délicieux! Nous avons adoré la texture de la pâte. Je l’ai réalisé avec des flocons de petit épeautre et des noix. Je n’avais pas de jambon mais c’était parfait sans!
Bonjour,
J’ai réalisé cette tarte ce week end avec une pseudo ratatouille, moitié flocons de chataignes, moitié sarrazin avec du lait riz/quinoa et QUEL DELICE!!!
Merci infiniment, je pense que cela va devenir un best seller dans ma cuisine aussi bien en salé qu’en sucré (je rêve de tester 100% flocons chataignes, noisettes, chocolat bananes).
Un an que je suis ton blog et que je réalise des recettes à tomber en toute simplicité.
Grand merci Carla pour votre témoignage. Bonne continuation!
je viens de découvrir votre site. j’ai hâte d’expérimenter merci
Je suis impatiente d’expérimenter vos recettes !je souffre de Fybromyagie et ce régime sans gluten me réussi ! Merci de votre gentillesse a repondre
Claire
Bonjour, cela n’est pas mentionné mais je suppose qu’il faut également faire chauffer les tomates concassées ?
Bonsoir Isabelle,
Dans cette recette, j’étale les tomates (sous forme coulis ou concassées) sans cuisson préalable.
Bonne cuisine!
Bonjour, les amandes moulues = poudre d’amandes ou est-ce autre chose? Merci pour cette chouette recette que je vais tester ce soir!
Bonsoir Marie, c’est en effet de la poudre d’amande! En général, j’utilise des amandes entières que je réduis en poudre moi-même. Voilà le pourquoi du choix de l’expression…
j’adore les croquants aux amandes entières que je” faisais “avec de la farine de- blé-/oeufs/sucre…par quel mélange me conseillez-vous de la remplacer ?
Merci pour votre conseil.
Bonjour Nicole,
Vous pouvez essayer de conserver votre recette en de remplaçant la farine de blé par un mélange de farines sans gluten de votre choix (même poids), ex : riz + sarrasin. Sinon peut être que cette recette de biscotti aux amandes vous plaira.
Un grand merci pour cette recette.Le fond de tarte aux flocons de céréales est une merveilleuse idée et qui fonctionne parfaitement bien.
Bonsoir, je voudrais savoir s’il est possible de mettre directement les légumes (,peu importe la recette) sur la pâte non cuite et de mettre tout au four? Merci pour votre retour. Bonne soirée.
Bonjour Floriane,
Il faut essayer, ce n’est que comme ça que l’on peut savoir ! Je ne suis pas sûre que les durées de cuisson soient identiques…
D’accord merci beaucoup. Bonne journée !