Tomates farcies au riz et à la viande

Les tomates farcies au riz et à la viande sont chez moi une recette incontournable de l’été. Un plat que ma Grand-Mère préparait souvent en grandes quantités !

Le riz a l’avantage d’absorber le jus pour éviter que le plat ne se gorge d’eau et donc de conserver la moindre particule aromatique. Il permet aussi de trouver un équilibre avec la viande.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

6 belles tomates assez grosses et tenant “debout”

250-300 g de viande hachée au choix (porc, veau, boeuf ou mélange)

2 petits verres de riz rond

1 oignon

1 gousse d’ail

Herbes de Provence ou persil, sel, poivre

Huile d’olive

Préparation :

Couper le chapeau des tomates puis les évider à l’aide d’une petite cuillère. Réserver le jus et les pépins. Placer les tomates bien serrées dans un plat à gratin. Verser l’équivalent d’une petite cuillère de riz au fond de chacune des tomates : au four, il cuira en absorbant le jus excédentaire.

Peler et émincer l’oignon. Le faire dorer quelques minutes dans une poêle. Ajouter la viande, l’ail haché et les herbes de Provence. Assaisonner.

Garnir généreusement les tomates de viande hachée. Replacer le chapeau sur chacune d’elles. Ajouter quelques cuillères de riz dans le fond du plat, pour combler les espaces vides. Verser sur le riz un peu de jus gardé des tomates. Saler et poivrer.

Faire cuire 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que le plat colore.

Bonne dégustation !