Manger sans gluten, c’est confectionner des petits plats sains et gourmands à partir de produits très simples.

Les légumes d’été – courgette, aubergine, tomate, poivron – se cuisinent très facilement en délicieux farcis. Avec un peu de viande et une bonne garniture aromatique, on confectionne des farces savoureuses et toujours uniques. Laisser parler votre imagination! Manger sans gluten c’est AUSSI improviser.

 

 

Ingrédients (pour 8) :

4 aubergines

8 grosses tomates

700 à 800g de chair à saucisse sans gluten

2 oignons

1 poivrons

2 gousses d’ail

Thym ou sarriette ou persil

Facultatif : paprika doux ou piment, pointe de cumin

 

 

 

 

Préparation (1h00) :

Découper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Les évider délicatement à la petite cuillère en veillant à bien les creuser: si une épaisseur trop importante de légumes reste, la cuisson sera beaucoup plus longue! Recueillir la chair dans un petit bol.

Découper le “chapeau” des tomates et les évider en conservant également la pulpe. 

Peler les oignons et les émincer finement. Les faire revenir dans une grande poêle ou sauteuse avec de l’huile d’olive. Si vous désirez ajouter quelques épices, les incorporer à ce moment afin que leur parfum diffuse dans l’huile.

Laver le poivron. Le détailler en petits dés et l’ajouter au contenu de la poêle.

Compléter avec les gousses d’ail hachées et les herbes. Assaisonner.

Lorsque les légumes sont bien revenus, ajouter la chair à saucisse émiettée à la main. Les cuire quelques instants (la cuisson se poursuivra au four). Goûter et ajuster l’assaisonnement. Veiller à ce que le jus se soit évaporer. Sinon, ajouter une cuillère de farine de riz.

Placer les légumes évider au fond d’un plat à gratin. Les garnir généreusement de farce. 

Cuire environ 30 minutes à 190°C.

Servir chaud avec du riz ou du millet pour un repas bien copieux ou une salade pour une version plus légère.

Voilà un bon repas d’été pour manger sans gluten et équilibré!

 

 

Astuces en plus :

Si vous désirez un plat plus “maigre”, remplacez 1/3 de la quantité de chair à saucisse par de la viande de boeuf hachée. 

Si vous voulez une version végétarienne de ce plat, remplacez la viande par des céréales cuites: riz, quinoa, millet, sarrasin….

Variez les épices et les ingrédients (noix concassées, un bouchon de porto, basilic, poisson…)