La moussaka est un plat familial d’été riche en saveurs que nous adorons à la maison !
Cette recette grecque (voir ici l’origine et la tradition) ressemble finalement à des lasagnes bien relevées où les aubergines remplacent les plaques de pâtes. Avec, en plus, la touche subtile du cumin et de la menthe, vraiment originale.
Je ne vous en dit pas plus, mais vous conseille fortement cette recette de moussaka… S’il vous reste pour le lendemain, elle n’en sera que meilleure réchauffée.

Ingrédients (pour 8-10) :

800 g de viande hachée (théoriquement 400 g de hachis d’agneau et 400 g de hachis de bœuf mais on peut mixer boeuf/veau ou boeuf/porc)
1,4 kg d’aubergines
1 gros oignon
3 gousses d’ail
5 tomates ou 1 grosse conserve de tomates pelées concassées
3 yaourts (de chèvre, brebis ou soja) ou bien Béchamel sans gluten
3-4 tiges de menthe fraîche (à défaut petit bouquet de persil)
Cumin en poudre (1 cuillère à soupe)
2 feuilles de laurier sauce
Sel, poivre, huile d’olive

Préparation (1h) :

Couper les aubergines en fines lamelles (0,3 ou 0,5 cm) dans le sens de la
longueur. Les disposer sur deux ou trois plaques du four et les badigeonner
d’huile d’olive au pinceau. Cuire environ 8 minutes à 220°C sur l’une des faces
puis retourner les tranches et cuire à nouveau 8 minutes. Ajuster la durée de
la cuisson selon la puissance du four et l’épaisseur des lamelles : les
aubergines doivent avoir perdu un peu de leur eau sans fortement colorer.

Pendant ce temps, émincer l’oignon et hacher grossièrement l’ail. Les faire
revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le cumin et
les feuilles de laurier puis la viande hachée, les tomates en morceaux et la
moitié de la menthe ciselée. Laisser mijoter 10-15 minutes à feu doux. Saler et
poivrer.

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
Tapisser le fond d’un plat à gratin antiadhésif (rond ou carré) avec 1/3 des
lamelles d’aubergines. Les tartiner généreusement de yaourt. Ajouter quelques
feuilles de menthe et la moitié de la préparation à base de viande.
Disposer une nouvelle épaisseur de lamelles d’aubergines puis à nouveau du
yaourt, de la menthe et de la viande. Assaisonner. Terminer avec le dernier
tiers d’aubergines.
Cuire environ 15 minutes (tout est déjà cuit finalement).