Pour manger sain avant l’opulence de gourmandises festives, voici recette d’un délicieux velouté de butternut.

Le panais et les noix caramélisées ajoutent une touche chic et originale à cette recette toute simple.

 

 

Ingrédients (pour 4) :

 

500 g de butternut

1 gros panais

1 bel oignon

150 g de cerneaux de noix

Sel, poivre, muscade

2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de sucre de canne

Huile d’olive + huile de noix

70 cl d’eau ou de bouillon sans gluten

 

 

 

Préparation (30 minutes) :

 

Dans une poêle, faire dorer 50 g de cerneaux de noix avec le sirop d’érable pendant 5 minutes afin de les caraméliser.

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite les cubes de butternut et de panais, le reste des cerneaux de noix et mouiller avec de l’eau ou du bouillon sans gluten. Ajouter une belle pincée de gros sel. Laisser mijoter à couvert (ou cuire en autocuiseur).

Mixer le velouté avec un mixeur plongeant. Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre mais aussi une pointe de muscade.

Arroser d’un filet d’huile de noix pour rehausser la saveur et servir le velouté avec les noix caramélisées.

Enjoy !

 

 

Remarque : Idée décoration de forêt de sapins inspirée de Pinterest…