Je cuisine sans gluten

Tout ce qu'il faut savoir pour dire au revoir au gluten

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Aliments bénéfiques ou sujets à caution

 

  • Remplacer les œufs dans vos préparations
  • Farines sans gluten et index glycémique
  • Que contient vraiment le pain vendu en boulangerie ?
  • Pourquoi faut-il se méfier des aliments acidifiants ?
  • Manger du gras, c’est bon pour la santé
  • Un additif alimentaire qui dégrade le microbiote ?
  • Les nitrites bientôt interdits dans les charcuteries françaises
  • C’est quoi le régime sans Fodmaps ?
  • Le soja, ami ou ennemi ? Histoire d’isoflavones et d’hormones
  • L’intolérance au lait et au gluten seraient-elles liées ?
  • Intolérance au lactose ou allergie aux protéines de lait ?
  • Calcium, produits laitiers et ostéoporose
  • Alimentation sans lait ni risque de carence en calcium
  • Psyllium et constipation
  • Sirop de glucose-fructose et malabsorption
  • Des fruits, des vitamines et des … pesticides ?
  • Tout savoir sur les huiles et autres matières grasses en cuisine
  • Levure chimique ou bicarbonate de sodium dans nos gâteaux ?
  • Comment cuire les légumes secs pour neutraliser les anti-nutriments ?
  • Existe-il des bonbons sans gluten ?

 

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Bonjour et bienvenue !

Victoria CheneauVous découvrirez sur ce blog de nombreuses recettes salées et sucrées ainsi que des astuces culinaires ou des infos diététiques.

Si vous ne trouvez pas votre bonheur grâce au menu de haut de page, tentez votre chance avec la barre de recherche ci-dessous (mots-clés).

Bonne cuisine! Victoria

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Mon livre, disponible via ce blog

pour une cuisine gourmande sans gluten

Pour une cuisine gourmande sans gluten et sans lait 

-> Revisitez votre cuisine en confectionnant des versions sans gluten de vos plats préférés

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Avertissement

Ce blog s’adresse avant tout aux personnes hyper-sensibles au gluten. Dans le cas d’une maladie cœliaque, des précautions supplémentaires doivent être prises. Pour plus d’informations :

  • Manger sans gluten : s’informer des aliments consommables ou non
  • Différencier l’intolérance et la maladie cœliaque
  • Des “traces de gluten”, c’est grave?

En plus du gluten, mes recettes excluent généralement les produits issus du lait animal dont les protéines sont irritantes (intolérances croisées). Rien n’empêche les personnes qui ne rencontrent pas de problème avec les produits laitiers de continuer à les utiliser!

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Un peu perdu(e)?

La mise en place d’une alimentation sans gluten est un chemin semé d’embûches : choix des matières premières, équilibre, organisation au quotidien, menus, etc.

Si vous avez besoin d’aide, n’hésitez pas à me solliciter pour un bilan diétético-pratique à distance. N’hésitez pas à me questionner via l’onglet contact.

Image issue de iStock

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Comment savoir si on est coeliaque ou hypersensible au gluten ?

 

Existe-il un test de dépistage de l’intolérance au gluten ? Comment être en certain(e) ? Le point sur la démarche à suivre dans cet article.

 

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Les vraies raisons de commencer un régime sans gluten

Bien loin des modes et tendances, il y a de vraies raisons de se lancer dans un régime sans gluten. Si cette démarche demande de revoir intégralement son alimentation, le jeu en vaut vraiment la chandelle pour certaines personnes…

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Perdre du poids avec une alimentation sans gluten ?

iStock

Exposé à la médiatisation sportivo-hollywoodienne, on parle du régime sans gluten comme de la nouvelle alternative pour perdre du poids et retrouver sa vitalité…

INFO ou INTOX ? En savoir plus.

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  • Mousse à l'abricot
    Mousse à l'abricot
  • Tartinade courgette olive amande
    Tartinade courgette olive amande
  • Quelle levure sans gluten utiliser dans vos préparations ?
    Quelle levure sans gluten utiliser dans vos préparations ?
  • Taboulé, l'incontournable salade pour manger sans gluten en 10 minutes chrono
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  • Mes 5 mix de farine sans gluten préférés
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  • Courgettes rôties, riz et lentilles
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  • Quiche sans pâte sans gluten simplissime à la carotte râpée
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  • Salade fraîcheur de pois chiches, concombre, tomate
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  • Crèmes dessert citron coco
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  • "Poudre magique" pour un pain sans gluten moelleux sans gomme
    "Poudre magique" pour un pain sans gluten moelleux sans gomme

5 conseils pour bien choisir et utiliser les farines sans gluten

Quelle diversité au rayon des farines sans gluten !

Face à ce choix, des question surgissent : Comment choisir ? Comment les associer ? Comment remplacer au mieux la farine de blé ?

Chaque farine a ses avantages et ses inconvénients. Aussi il faut souvent les associer pour en tirer le meilleur profit.

Voici 5 conseils pour savoir lesquelles acheter.

farines sans gluten

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