Biscuit de Savoie sans gluten très moelleux

 

biscuit de savoie sans gluten

 

Moelleux et aérien, le biscuit de Savoie sans gluten est un gâteau “doudou”.

On peut le déguster tel quel, tout simplement, ou bien l’accompagner d’une salade de fruits. Le biscuit de Savoie sert également de base à la recette du layer cake, ce gâteau à étages dont je vous parlerais bientôt.

 

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

 

4 œufs (4 jaunes et 3 blancs)

80 g de fécule de pomme de terre Ma Vie Sans Gluten (pour celles et ceux qui surveillent l’IG , opter pour 45 g de fécule et 45 g d’une farine à IG bas comme la farine de sarrasin ou de coco).

90 g de sucre blond de canne

1 pincée de sel

Huile pour le moule

Facultatif : zestes de citron, vanille

 

biscuit de savoie sans gluten

Il est moelleux à souhaite ce biscuit de Savoie sans gluten…

 

 

Préparation (55 minutes) :

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Fouetter les blancs. Lorsqu’ils sont bien montés en neige, ajouter 15 g de sucre et fouetter encore quelques instants afin qu’ils deviennent davantage brillants.

Puis fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre pendant 4-5 minutes. Le mélange doit blanchir et gagner en volume. Ajouter la fécule tamisée puis éventuellement la vanille et/ou les zestes de citron pour aromatiser le biscuit de Savoie.

Enfin, incorporer délicatement les blancs d’œuf.

Verser la préparation dans un moule à manqué huilé.

Enfourner pour 5 minutes à 220°C puis poursuivre la cuisson 35 minutes à 150°C. Vérifier avec la pointe d’un couteau au cœur plantée du biscuit de Savoie : elle doit ressortir sèche.

Déguster froid avec une salade de fruits frais par exemple.

 

 

Recette conçue pour le blog Ma Vie Sans Gluten.

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