Blinis sans gluten

 

 

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Ces blinis sans gluten, crêpes épaisses d’inspiration nordique moelleuses et nourrissantes, sont tout indiqués pour vos apéritifs dînatoires et brunchs. Ils apporteront une touche chic et gourmande à vos agapes!

Traditionnellement confectionnés avec un yaourt au lait de vache (n’hésitez pas, si vous n’avez pas de problème avec les produits laitiers) et une farine de blé, j’ai décliné la recette avec un yaourt de soja et un mélange de farines sans gluten de riz et de millet. Un délice! On en redemande!

 

 

Ingrédients (pour 6 blinis sans gluten) :

 

1 yaourt de soja

½ sachet de poudre à lever sans gluten

Farine au choix (l’équivalent d’un pot de yaourt), ici j’ai choisi un mélange de farines de riz et de millet

1 goutte de lait végétal

Une pincée de sel

Préparation (10 minutes et 30 minutes d’attente) :

 

Dans une jatte, mélanger le yaourt avec la levure, le sel et la farine. Fluidifier très légèrement la texture avec à peine 1/4 du pot de yaourt de lait. Laisser reposer 30 minutes.

Dans une poêle chaude avec un peu d’huile passée sur un essuie-tout, placer une petite cuillère de pâte et laisser cuire (un récipient avec un bec verseur facilitera l’opération). Retourner le blinis sans gluten et l’écraser légèrement afin de l’aplatir. Faire de même avec le reste de la pâte.

Servir les blinis sans gluten chauds (un petit tour au four ou au grille-apin au moment de servir…) avec du saumon fumé ou toute autre garniture de votre choix!

 

Et vous, comment confectionnez-vous vos blinis?

 

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26 Comments

  1. Fatiha mars 14, 2015 4:21 Répondre

    Bonjour Victoria,

    Pour ta recette des blinis, j’aimerais connaître la quantité de bicarbonate à la place de la poudre à lever. Est-ce la même dose ? Merci.
    Au fait, j’ai testé le gâteau et les biscuits amande citron: délicieux mmmhhh !

  2. Victoria mars 18, 2015 6:12 Répondre

    Bonjour,
    Une petite cuillère à café suffira largement. Merci de votre retour très positif!

  3. Camille avril 30, 2015 3:27 Répondre

    Bonjour Victoria!

    Je me suis basée sur vos proportions pour faire mes blinis au fromage blanc de brebis et farine de sarrasin, c’était parfait! Nappés d’un écrasé d’avocat ciboulette vinaigre balsamique accompagné d’une tranche de saumon par dessus, nous nous sommes régalé!
    Encore merci pour ce blog si facile d’accès et des recettes simples mais tellement délicieuses 😉 !

  4. flora août 5, 2015 7:39 Répondre

    bonjour, je ne comprends pas la recette car vous indiquez dans la recette 1 pot de yaourt de soja et vous dîtes de fluidifier avec 1/4 de pot de yaourt de lait.
    quel quantités faut-il utiliser?
    merci

  5. Victoria août 6, 2015 5:43 Répondre

    Bonjour Flora, il vous faut pour cette recette un yaourt entier plus un trait de lait (l’équivalent d’un quart de pot pour donner une idée de la quantité)…

  6. Caro octobre 8, 2015 11:24 Répondre

    Bonjour, quelle quantité de farinespour cette recette svp ? Merci pour vos articles.

    • Victoria octobre 8, 2015 7:42 Répondre

      Bonsoir Caro,
      je n’ai pas pesé mais mesuré avec le volume du pot de yaourt : “l’équivalent d’un pot de yaourt” dit la recette.
      Bonne cuisine!

  7. Françoise décembre 7, 2015 4:48 Répondre

    Bonjour Victoria
    J aimerai la recette des rillettes de saumon je n arrive pas à la trouver et merci pour ces bonnes recettes.

    • Victoria décembre 8, 2015 11:47 Répondre

      Bonjour Françoise,
      Vous trouverez ma recette de rillettes de saumon à la clémentine dans article, menu sans gluten spécial fêtes datant de décembre dernier…

  8. Hélène décembre 18, 2015 6:02 Répondre

    Bonjour,
    Votre blog est mon recette de cuisine au quotidien depuis quelques semaines. C’est finalement pas trop difficile de manger sans gluten ! 😉
    Je teste la recette de blinis ce soir (en live!). J’ai utilisé 55g de farine environ qui est l’équivalent d’un pot de 100g de yaourt de soja. Pour le bicarbonate, mon sachet indique 1/2 cc pour 200g… Je verrai si ce sera assez?? suspens…
    Hélène

    • Hélène décembre 23, 2015 5:21 Répondre

      Pour suivi… c’est parfait! J’en refait ce soir!

  9. PatriciaR janvier 19, 2016 7:26 Répondre

    Oui super merci pour la recette

  10. PatriciaR janvier 19, 2016 7:27 Répondre

    Testé avec un yaourt de brebis

  11. Sarde’in septembre 5, 2016 5:06 Répondre

    Bonsoir, Merci beaucoup pour cette recette que j’ai très vite testée. Depuis, on j’en fais plusieurs fois dans la semaine! J’ai cité ton blog dans mon article http://subonu.blogspot.fr/2016/09/blinis-sans-gluten-moelleux-et-savoureux.html
    Merci encore et bonne continuation!

    • Victoria septembre 6, 2016 7:25 Répondre

      Merci Sarde’in!

  12. Lespagnoli septembre 10, 2016 10:33 Répondre

    Je viens régulièrement piocher sur votre site et c’est toujours un plaisir de découvrir vos recettes! Celle des blinis, une fois de plus, est vraiment à la hauteur! J’ai suivi la même recette (riz millet) avec des rillettes de thon au piment d’Espelette…une véritable tuerie ;-).
    Merci encore et au plaisir de vous (re)lire!

    • Victoria septembre 11, 2016 7:19 Répondre

      Ah!! C’est une belle association blinis / rillettes de thon! Je suis très contente que cette recette vous plaise… Les blinis sont tellement faciles à réaliser en plus! J’en ai encore fait ce we.

  13. Georgina octobre 14, 2016 4:33 Répondre

    Hello, merci pour ce super blog et ces recettes incroyables. La caverne d’Ali Baba du sans gluten, je vais tenter de cuisiner pas mal de recettes demain pour un anniversaire.
    Pour les blinis, est qu’un yaourt de riz ou de lait de brebis fonctionnerait car la personne est allergique au soja
    merci pour votre réponse.

    • Victoria octobre 16, 2016 4:54 Répondre

      Bien sûr Georgina, vous pouvez modifier la nature du yaourt.
      Bonne cuisine!

  14. Laura Vachey novembre 13, 2016 10:17 Répondre

    Bonjour Victoria,
    Avant tout un grand merci pour vos recettes qui nous aident beaucoup au quotidien.
    J’ai trouvé que les blinis étaient un peu âpres. Pensez vous que cela soit lié à la farine de millet, que j’ai utilisé à 50% avec de la farine de riz complet à 50% également ?
    Merci d’anace de votre réponse.

    • Victoria novembre 13, 2016 8:00 Répondre

      Bonsoir Laura,
      IL n’est pas impossible que cette saveur provienne de la farine de millet, assez relevée. Dans ce cas, mélangez-là avec des farines plus neutres (lupin, pois chiches, maïs, teff…)

  15. Vachey Laura novembre 15, 2016 9:43 Répondre

    Bonjour Victoria, et merci de votre réponse si rapide de surcroit.

  16. Virginie décembre 19, 2016 7:17 Répondre

    Bonjour, les blinis peuvent t ils se conserver plusieurs jours?
    Merci

    • Victoria décembre 20, 2016 12:48 Répondre

      Oui Virginie vous pouvez conserver les blinis 3 jours environ. De même que la pâte, si vous préférez les faire au fur et à mesure de vos besoins.

  17. Charlotte janvier 27, 2017 3:26 Répondre

    Ces blinis sont absolument incroyables ! D’une simplicité enfantine et tellement bons, merci beaucoup pour cette recette !

    • Victoria janvier 30, 2017 11:00 Répondre

      Avec plaisir Charlotte!

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