On craque souvent pour les pâtes à tartiner, type Nutella et Cie. C’est tellement régressif mais tellement bon… Pourtant, quand on jette un coup d’oeil à la composition de ces produits, c’est un peu écoeurant : pas de gluten, certes, mais du lait en poudre (donc caséines et lactose) et surtout 55% de sucre, de l’huile de palme…
Je vous propose aujourd’hui une recette très saine de pâte à tartiner “home made” sans gluten et sans lait.
Ingrédients (pour un petit bol de pâte à tartiner) :
Version très “noisette et cacao”
70 g de purée de noisette (en vente en magasins bio)
25-30 g d’eau selon la texture souhaitée
8 g de cacao amer en poudre (environ 2 petites cuillères à café)
20 g de sirop d’agave (environ 2 cuillères à soupe) ou de miel
Version plus douce
70 g de purée de noisettes
70 g de chocolat noir fondu
10-15 g de sirop d’agave
30 g d’eau
30 g de crème de soja
Préparation :
Mixer l’ensemble au robot. Ajuster la texture ave l’eau.
Réserver dans un petit bol et conserver au frais.
Régalez-vous !
nb : Ma pâte à tartiner, un peu chargée en cacao, paraît très foncée. J’ai réduit les proportions dans la recette ci-dessus pour plaire au plus grand nombre.
Petit zoom sur la composition de la pâte à tartiner Nutella :
La liste des ingrédients nous informe que ce produit apporte en priorité du sucre et de l’huile végétale. En réalité, il s’agit d’huile de palme, l’huile végétale la moins conseillée.
L’analyse nutritionnelle confirme cela : 100 g de Nutella apporte 56 g de glucides, dont 55 g de sucres, et 31 g de lipides.
Qu’est ce que ça veut dire ? Que plus de la moitié du pot (55 g pour 100 g) est en réalité du sucre blanc ! Et qu’un tiers du pot se révèle être de la graisse, riche en acides gras saturés !
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Miam fais cette après midi et quel délice sur des galettes de riz soufflé et une tasse de thé ! Le gouter parfait 😉
C’est en effet une petite douceur savoureuse…
Je rêve d’en faire depuis des siècles, cette recette est pour moi. Merci et au plaisir!
http://www.missdiane.canalblog.com
Bonjour Victoria!
Combien de temps peut on conserver cette pâte au frais ?
Merci!
Bonjour,
Cela fait 2 semaines qu’elle est dans mon frigo et toujours aussi bonne! Les ingrédients ne sont pas tellement périssables…
Merci beaucoup Victoria pour cette recette, facile a faire sans tarder. C’est du bonheur de pouvoir se faire de petits plaisirs….Je vais me régaler…
Bonjour, je connais votre site depuis seulement 1 semaine et je suis fane!! Moi même intolerante au gluten et lactose je trouve dans vos recettes une mine d’idée Bravo!!! Une question, peut on remplacer le sirop d’agave par le sucre de canne complet rapadura pour votre pâte à tartiner?..
Merci pour votre appréciation!
Oui, on peut remplacer le sirop d’agave par n’importe quelle autre matière sucrante : miel, sirop de riz, sirop de canne…
Bonne cuisine!
Un pur régal!!! Le sucre de canne complet rapadura pourtant assez fort n’altère en rien le goût de la noisette et du chocolat. J’ai choisis le version douce. Bravo pour cette délicieuse recette et merci pour vos conseils..
Bonjour Laurence,
J’aimerais moi aussi remplacer le sirop d’agave par du sucre de canne complet que j’ai déjà en réserve. Pourriez-vous me dire quelle quantité vous avez mise svp ?
Merci d’avance 🙂
Fanny
Bonjour Fanny,
Vous pouvez tabler sur la même quantité. Il est toujours possible d’ajuster ensuite en goûtant!
Ravie que vous ayez apprécié!
Merci pour cette recette! C’est un vrai délice!! On a failli tout manger à la petite cuillère!!
Je vous rejoins là-cdessus. Moi aussi, quand je “tombe dedans”, je ne m’arrête plus!
Bonjour,
j’ai découvert votre site, il y a une semaine et c’est une vraie mine d’informations et d’idées!! Peut-on remplacer, totalement ou juste à moitié, la purée de noisette par de la purée d’amande pour cette pâte à tartiner ?
Merci Gaëlle! Bien sûr, vous pouvez apporter vos modifications personnelles à cette recette en fonction de vos envies…
Choco-amande, c’est tentant également!
Bonjour, j’ai découvert votre site il y à 2 mois et vraiment même mon mari est conquis. Merci beaucoup pour toutes ces belles recettes
Merci Sandrine!
bonjour.je commence depuis 2 jours mon alimentation sans gluten.peut on remplace la creme de soja et par quoi ? merci
Bonjour Mélanie,
Utilisez une crème de riz ou d’amande ou de vache (si vous n’êtes pas intolérante)…
cette recette est juste une tuerie! Je l’ai partagée maintes fois sur les réseaux et a mon entourage, elle est tellement facile à réaliser qu’elle encourage même les moins adaptés des cuisiniers!
Tout à fait d’accord avec vous Camille!
SII reconnu,je me suis mise au sans gluten depuis peu et j’en ressens déjà un mieux être ;MERCI Victoria pour tous les conseils ;vous êtes d’une aide énorme !J’aime cuisiner et je me rends compte que c’est encore possible, même sans gluten
Tant mieux! C’est agréable de savoir que l’on aide les gens, même à distance! Bonne continuation…
Merci pour cette recette mon fils et mon mari sont intolérants au gluten et lactose. Toujours pas facile d’en trouver en magasin sans tout ça. Je vais essayer cet aprem en plus nos noisetiers ont donné en masse. Mille merci
Hé oui, c’est la saison des noisettes!
Je viens de tester, à mon gout trop porté sur la noisette, je teste la prochaine fois la version plus douce. Merci
excellent (version douce), recette adoptée par mes loulous (5 ans et 3 ans) ! un grand merci pour vos recettes !!!
Merci pour cette recette..j’ai juste fait en pate a tartiner amande, sirop erable et lait d’amandes..un delice
combien de temps se conserve cette préparation? au frigo ? merci !!!
Bonsoir Deb,
Comme dit dans les commentaires plus haut : “Cela fait 2 semaines qu’elle est dans mon frigo et toujours aussi bonne! Les ingrédients ne sont pas tellement périssables…”
Bonne cuisine!
bonjour, peut on remplacer la noisette par de la purée de marron ?
Pourquoi pas Patricia pur des raisons de texture. Par contre niveau goût la purée de marron est assez sucrée me semble-t-il alors que la purée de noisette (ou d’amande) non. Donc pensez à réduire la quantité de sirop d’agave…
C’est pas la crême de marron qui est sucrée? Il me semblait que la purée est ss sucre ajouté ?
Peu importe le produit que vous utilisez Patricia, l’essentiel est d’ajuster la quantité de matière sucrante selon votre goût. Après tout, c’est une affaire personnelle!
Bonsoir Victoria, merci beaucoup pour toutes vos recettes, grâce à vous j’ai plusieurs fois régalé mes invités et découvert une autre façon de cuisiner. j’aimerai faire cette pâte à tartiner, mais comment faire soi-même la purée de noisettes? merci. M
Je l’ignore Marie! J’avoue que je cède à la facilité en achetant la purée du commerce.
Ds un mixer comme la purée d’amande..
Bonjour Victoria,
Si on ne tolère pas les oléagineux et que l’on souhaite simplement faire une pâte à tartiner au chocolat, quelles seraient les quantités ?
Merci !
Bonjour E.,
Je n’ai jamais essayé. Il vous faudra du chocolat 70% de cacao et de la crème végétale ou du tofu soyeux. A vous de tester les quantités!
Merci…..d’un petit garçon autiste qui n’a plus droit au lactose et gluten depuis peu! Il adore le nutellas et je ne savais plus quoi faire le matin pour qu’il mange! MERCI!!!! 🙂
Je suis ravie Caroline!
Bonjour Caroline
J’ai découvert en août dernier Thierry Casasnovas, et je pense qu’il a des informations intéressantes à vous apporter sur l’autisme (site regenere.org).
Bien à Vous
Renaud
L’idée est fantastique ……. la pâte à tartiner obtenue est divine ……… et elle fait de délicieuses boissons aussi : http://calialavanille.canalblog.com/archives/2016/07/29/34027843.html.
Donc, merci Victoria;-)
Il faudra que j’essaie votre recette… qui m’a l’air délicieuse… Mais je voulais savoir si vous connaîtriez des recettes de “tartinades” ou de pâtés végétaux salés comme on fait d’habitude avec du pain rassis…
Bonjour Chlorophylle,
J’ai publié sur mon blog quelques recettes de tartinades salées. Vous les trouverez dans l’onglet “Recettes sans gluten” -> “le Salé”, en bas de page : titre “Les sauces sans gluten / l’apéritif”.
En revanche, je n’ai pas de recette de pâtés végétaux sous le coude…
Bonjour,
Depuis le temps que je cherchais une recette sans lait, un grand merci pour ce partage gourmand et sain.
Tal
http://CREA-VITALITE.canalblog.com
Bonjour et merci ! La préparation à beaucoup durcie au frigo ? est-ce normal ?
Il est normal que cela durcisse. Si vous trouvez cela excessif, rajouter de la crème.
Mais , si on a pas de robot chez soi on mixe le tout comment ?
Et pour la purée de noisette , … on peut la remplacer par quoi ce qui veut dire par une autre textur ( bien sur , si on peut )?
Sinon belle recette hâte de la faire et en plus elle a l’air trop bonne !
Merciiiiiiiiii!
Bonjour Maëlys,
Si vous n’avez pas de robot, il vous reste à faire le mélange manuellement.
La pâte à tartiner sans purée de noisette ne ressemble plus vraiment à notre cher Nutella. Je ne m’en passerais pas!
On peut remplacer la purée par de la poudre de noisette ?
Merciiiiiiiiii!
Vos pouvez essayer Maëlys mais ça ne fera pas exactement pareil car le purée de noisette apporte de l’onctuosité…
Bonsoir, pour ce qui est de la recette au nutella plus douce, peut t’on mettre du lait d’amde au lieu de la crème de soja ? La quantité ?
Bien sûr Alice,
Pour la quantité à vous de voir en fonction du résultat sur la fluidité!
bonjour
je viens de découvrir votre site et j’y adhère sans soucis enfin des recettes simples (et de + suis ss gluten quel bonheur pour la santé ) je viens de faire le nutella nouvelle génération, hihihi (on ne copie que ce qui est bien ) j’ai mis un mélange tout prêt beurre de noix mélangés, le hic il y a un peu de graisse (c bio) mais bon ça peux dépanner (je m’en sers comme beurre frais dans l’alimentation mais le résultat n’est pas mauvais du tout j’ai fais la 1ere recette c divin malgré tout, grand merci à vous faut que je fasse découvrir ça aux copines qui sont des inconditionnelles du N LES PAUVRES bonne journée et encore un grand merci à vous
Bonjour.
Dans la version douce peut-on remplacer le chocolat fondu par le cacao amer en poudre? Et quel quantité ?
Je suis à la recherche de chocolat sans lactose en faite :/
Je vous remercie pour votre réponse.
Bonjour Laurine, la particularité de la “version douce” de la recette, c’est justement l’utilisation de chocolat et non de cacao pur (c’est donc plus sucré, moins amer). J’utilise pour ma part le chocolat pâtissier Lindt 70% de cacao mais si vous ne supportez aucune trace de lactose, il vous faut sans doute un chocolat garanti (on en trouve en ligne ou dans certains magasins bio). Ou bien de la poudre de cacao effectivement. Bonne cuisine !
Bonjour,
Intolérante au gluten, lactose et oeufs beaucoup de choses me sont interdites et je suis dans ma phase de découverte de recettes savoureuses et que je peux manger… Ce matin, j’ai réalisé vos 2 recettes avec mon praliné fait maison et les 2 recettes sont simplement des tueries!! Un tout grand merci pour les avoir partagées.
Belle continuation culinaire 🙂
De rien Aurélie !
Bonsoir Victoria,
Il y a encore un an, je mangeais de la fameuse pâte à tartiner “N” et bien d’autres choses pas très bonnes pour la santé.
Aujourd’hui tout ça c’est fini. Je fais ma pâte à tartiner moi même.
Je viens de faire votre recette et je n’ai pas pu m’empêcher de la gouter.
Elle est excellente, très facile et rapide à faire.
Une fois de plus merci pour vos recettes et vos différents articles.
De rien Corine !
Et hop , deuxième fois que je fais cette pâte à tartiner.
J’ai fait la gourmande, j’ai bien raclé le plat à la cuillère. Trop bonne cette recette.
Bonjour,
En période de confinement, j’ai envie de manger (savourer) une bonne pâte à tartiner mais je n’ai que huile de noisettes et poudre de noisettes. Vous pensez qu’il faut quelle quantité pour réaliser votre recette?
Merci pour votre retour.
Je vous souhaite bon courage pour cette période particulière.
Bonjour Elodie, je ne sais pas ce que cela va donner sans purée d’oléagineux qui apporte la texture fondante-collante de la pâte à tartiner… Vous pouvez tout de même essayer une petite quantité en notant les proportions que vous mettez histoire de reproduire ou améliorer votre recette par la suite. Poudre de noisette + huile de noisette + chocolat fondu ou cacao en poudre = je ne sais pas trop ! A vous de nous le dire !
Bonjour,
Ça doit être la première fois que je laisse un commentaire…mais là, c’était obligatoire
J’ai fait votre recette 3 fois, et j’ai trouvé la texture parfaite pour nous.
Je double les proportions ( bah oui, 5 gourmands à la maison…)
Et je mélange vos 2 recettes, c’est juste la perfection! Un vrai régal!
Merci beaucoup
Merci Charlotte, cela me touche beaucoup que vous preniez le temps de l’écrire. Bonne continuation !