Cheesecake sans gluten et complètement vegan

 

Cheesecake sans gluten vegan

 

Envie d’un cheesecake sans gluten et vegan par dessus le marché ?

Le problème du cheesecake, c’est qu’on le confectionne en général à partir de biscuits bourrés de gluten et de fromage frais…

J’ai opté pour une recette sans cuisson avec une pâte crue à base de dattes et une crème à base de yaourt. Le tout avec de la mangue et du citron pour les saveurs fruitées.

 

 

Ingrédients (pour 6) :

 

-> Pour la pâte crue

150 g de poudre d’amande ou de coco râpée au choix (ou un mélange des deux)

150 g de dattes dénoyautées

60 g de flocons avoine-sarrasin Ma Vie Sans Gluten ou tout autre flocons sans gluten

1 cuillère à soupe d’huile de coco

 

-> Pour la crème cheesecake

200 g de yaourt végétal (ou animal si vous préférez après tout !)

70 g de purée d’amande ou de cajou

2 cuillères à soupe de sucre blond de canne

2 cuillères à soupe de jus de citron

1/2 cuillère à café d’agar agar

Vanille en poudre

 

-> Pour le coulis de mangue

2 mangues bien mûres

2 cuillères à soupe de jus de citron

 

 

Cheesecake sans gluten vegan

Cheesecake sans gluten sans cuisson et sans produits animaux…

 

 

Préparation (1h + 2h de repos) :

 

J-1 : placer la poudre d’amande, les flocons et les dattes dans un grand bol avec 50 g d’eau chaude. Couvrir et réserver.

Le jour J : ajouter l’huile de coco au ingrédients de la veille et mixer pour obtenir une pâte homogène. Ajouter éventuellement une cuillère à soupe d’eau pour renforcer la cohésion.

Étaler la pâte obtenue au fond d’un moule amovible recouvert d’un papier cuisson ou de petits cercles individuels de pâtisserie. L’épaisseur doit être  régulière. Réserver au congélateur le temps de préparer la crème chessecake.

Délayer l’agar agar dans le jus de citron. Le porter à ébullition dans une petite casserole sans cesser de remuer. Mélanger le yaourt avec la purée d’amande, la vanille et le sucre puis incorporer le jus de citron refroidi. Verser la préparation au dessus de la pâte crue puis réserver au réfrigérateur.

Mixer la chair des mangues avec deux autres cuillères à soupe de jus de citron. Deux choix :

  • verser le coulis sur le dessus du cheesecake
  • le laisser à part pour accompagner au moment de servir.

Laisser reposer le cheesecake au moins 2 heures au frais avant dégustation.

 

 

Cheesecake sans gluten vegan

Une crème marbrée et gourmande pour ce cheesecake sans gluten

 

 

Une recette réalisée pour Ma Vie Sans Gluten

 

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4 Comments

  1. Miss Diane octobre 31, 2017 5:26 Répondre

    Bonjour, ce gâteau me plaît beaucoup mais j’aime savoir le diamètre du moule utilisé. Il me semble plus petit que ceux que je possède. Merci!

  2. moumoune novembre 2, 2017 4:12 Répondre

    j’ai réalisé il y a peu un cheese cake salé avec des gâteaux apéritifs (sans gluten) mixé avec du beurre pour la pâte et de l’avocat mixé avec du fromage frais et des morceaux de saumon fumé pour la garniture. Un régal !!!

  3. Catherine novembre 4, 2017 3:26 Répondre

    Bonjour, je m’étonne du peu d’eau que l’on verse sur les ingrédients de la pâte crue. N’y a t-il pas d’erreur? Les dattes ne sont pas du tout humidifiées. Merci.

    • Victoria novembre 5, 2017 9:19 Répondre

      Bonjour Catherine,
      Il n’y a pas d’erreur à ma connaissance car, comme l’explique la recette, les ingrédients de la pâte sont mis à macérer la veille de la préparation dans de l’eau chaude. de ce fait, ils s’hydratent et gonflent… Par ailleurs, l’huile de coco apporte de la cohésion.
      Bonne continuation.

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