Crêpe soufflée aux légumes

crepe soufflee
La crêpe soufflée aux légumes est une variante originale de la crêpe classique pour se préparer un repas complet et copieux.
Les blancs d’œufs montés en neige assurent ici le côté aérien de la crêpe soufflée tandis que les légumes de saison – potimarron & oignon – incorporés dans la pâte allègent le tout.
La recette dont je me suis inspirée conseillait de ne monter en neige qu’un  blanc d’oeuf. Toutefois, pour alléger davantage la texture, je vous recommande de foisonner les deux blancs…

Ingrédients (pour 2) :
2 œufs
35 g de farine sans gluten au choix (ici : lupin et riz)
1 grosse cuillère à soupe de crème végétale (coco, soja ou autre) ou de yaourt
200 g de potimarron pelé ou  2 carottes moyennes
1/2 oignon
Cumin, sel, poivre
Huile
crepe soufflee
Préparation (25 minutes) :
Peler l’oignon, l’émincer et le faire dorer quelques instants dans une poêle huilée.
Râper le potimarron (au robot si vous en avez un).
Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Monter ces derniers en neige.
Fouetter les jaunes avec la crème. Assaisonner puis ajouter la farine, l’oignon doré et le potimarron râpé.
Incorporer très délicatement les blancs d’œufs.
Faire chauffer une grande poêle huilée. Y verser la pâte et laisser cuire à feu doux avec un couvercle. Lorsque la surface est presque cuite retourner la crêpe soufflée à l’aide d’une spatule ou d’un couvercle. Cuire quelques instants sur l’autre face.
Servir chaud avec des légumes froids à la vinaigrette.
Bon appétit!

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5 Comments

  1. Chlorophylle novembre 20, 2017 10:24 Répondre

    Voilà une excellente idée! Personnellement, je suis plus “salée” que “sucrée” et comme j’adore les crêpes, cette recette tombe à point! Elle semble très goûteuse, je m’en lèche les babines (euh) d’avance!
    Merci et bonne et belle journée!

  2. novembre 20, 2017 9:10 Répondre

    Je viens de tester et on s’est tous les deux régalés ! Simple, bon et rapide, super ! Merci ☺️

  3. carine novembre 21, 2017 2:08 Répondre

    Bonjour Victoria,

    Je viens de tester cette magnifique recette ce midi. Je voulais vous vraiment vous remercier pour toute les recettes que vous proposez car elles sont vraiment succulente!! Et celle-ci m’a énormément surprise en bouche, un vrai délice!!

    Bonne journée

  4. Phil novembre 23, 2017 4:24 Répondre

    Bonjour,

    La recette a l’air très bonne, mais vous ne nous dites pas à quel moment, et comment, vous ajoutez la farine…

    Sinon, votre site est vraiment très intéressant et instructif.

    Bonne journée

    • Victoria novembre 24, 2017 8:42 Répondre

      Merci Phil, je viens de rectifier.

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