Manger sans gluten et sur le pouce, voilà un beau challenge ! D’autant plus si l’on souhaite un en-cas savoureux et nourrissant…
Très rapides à confectionner, éventuellement avec un petit reste de quinoa cuit, les galettes de quinoa constituent la base idéale d’un en-cas sain ou d’un repas végétarien.
On peut les préparer à l’avance, les manger froides ou chaudes, du bout des doigts.
Déclinables à l’infini (légumes râpés, herbes, épices), c’est avec des tomates séchées et des petites graines que je me suis régalée aujourd’hui.
Manger sans gluten : oui mais malin et sain !
Ingrédients (6 galettes) :
105 g de quinoa cru (environ 315g cuit)
15 tomates séchées
3 échalotes
1,5 cuillère à soupe de graines variées : courge, tournesol, lin
1 oeuf
50 à 60 g de farine sans gluten (ici riz + millet + fécule maïs)
Sel, poivre, persil
Préparation (25 minutes) :
Cuire le quinoa environ 12 minutes dans l’eau bouillante salée puis l’égoutter.
Emincer les échalotes, découper les tomates séchées.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients puis assaisonner.
Façonner les galettes à la cuillère et les cuire dans une poêle chaude, 3 à 5 minutes de chaque côté.
Servir chaud ou froid, tout simplement avec des haricots verts vapeur ou une salade. Un régal.
D’autres recettes à base de quinoa ? Quinoa gourmand aux petits légumes d’hiver, Tagine de fenouil et courgette au quinoa, Quinoa aux saucisses potée façon potée
D’autres galettes ? Paillasson pomme de terre-potiron
Le saviez-vous ? Le quinoa se détache des céréales traditionnelles (blé, riz, maïs…) par sa richesse en protéines et la diversité des acides aminés qui les constituent. En effet, on conseille de consommer la plupart des céréales en association avec des légumineuses ou des protéines animales du fait de leur faible teneur en Lysine. Ce n’est pas nécessairement le cas pour le quinoa car il constitue un produit complet, source de fibres et de minéraux. Ici pour plus d’informations santé.
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Délicieux et vite fait, merci pour cette recette.
Oui, j’adore cette recette pour sa simplicité et sa rapidité! En plus, on peut la customiser à souhait.
J ai fais cette recette ce midi, comme je n avais pas de tomates séchées j ai utilisé de tomates nature, on s est régalée!!!
Bonjour,
Peut-on ne mettre que de la farine de riz pour cette recette ?
D’avance, merci.
Natacha
Bonjour Natacha,
Vous pouvez en effet n’utiliser que de la farine de riz. Je déconseille en général la mise en oeuvre d’une seule farine sans gluten dans une recette pour éviter de mettre en exergue ses “défaut” (texture friable pour la farine de riz). Toutefois ces galettes de quinoa contiennent peu de farine alors ça devrait aller. A vous de faire le test!
A bientôt…
Peut on remplacer les tomates pr autre chose ?? Merci
Bien sûr! Utilisez ce que vous voulez, ce qui passe sous la main : dés de carottes, poireau émincé…
Bonne cuisine!
De loin la meilleur recette de galettes végés que je connaisse !!
Merci beaucoup !
Bonsoir!
Question bête …
Si jamais je met d’autres légumes comme vous disiez,faut il que je les cuise avant?(à la vapeur par exemple)
Merci!!
Bonsoir Milena,
Préférez en effet des légumes précuits car les galettes ne cuisent pas longtemps. Seules les carottes et les courgettes – si elles sont râpées – peuvent être ajoutées crues.
Bonne cuisine!
Bonjour Victoria,
Je ne savais pas comment utiliser le quinoa ; cette recette délicieuse apparaît comme la solution idéale. Pour ma part, j’ai ajouté du basilic, de l’aneth et des noisettes qui donnent un goût très agréable.
Merci de nous faire partager toutes vos recettes. Je débute dans la cuisine sans gluten et votre blog m’aide énormément et me donne envie de cuisiner.
Belle variante Marine! Je suis ravie de vous aider dans la découverte de la cuisine sans gluten. Bonne continuation!
Merci beaucoup pour cette recette! C est vraiment un régal. Je ne tarderai pas à en refaire
Cela me fait penser qu’il faut que j’en refasse également…. Merci Marine!
Bonsoir, j’ai voulu faire cette recette mais ce n’était pas un succès.
j’ai tester avec des carottes râpées + 1 oignon au lieu des tomates et échalottes mais je n’ai pas réussi à faire les galettes car l’appareil était liquide. qu’est ce j’ai mal fait?
merci pour vos conseils.
Les autres internautes ne mentionnent pas de problème de texture… Je vais essayé de la refaire cette semaine pour voir d’où peut venir l’erreur!
Bonjour,
Génial ce site, un vrai mine d’or !!!Merci beaucoup !! (par contre j’utilise pinterest pour stocker mes idées recette et je n’y arrive pas ici, c’est bizarre….)
A bientot !
Est-ce qu’ on peut enlever l’oeuf?
Oui Agnès, mais il faudra trouver un autre astuce pour la liaison du tout!
Bonjour j ai essayé de faire les galettes mais impossible de former une galette. La recette a été suivi à la lettre, le goût était délicieux mais je n’avais pas la forme de galette. Pouvez vous me donner une astuce ? Merci beaucoup.
Bonjour Isa,
La préparation était-elle trop liquide?
J’ai le souvenir que la pâte était possible à “façonner” à la cuillère. Sinon, les emporte-pièce en inox sont très utiles pour mouler facilement les galettes en tous genres!
merci Victoria pour la réponse
la pate n était pas liquide du tout, dans ces cas là peut etre un peu trop sèche. J’ai pesé le quinoa non cuit, peut être que le poids ne correspondait pas après la cuisson. Le quinoa se détachait. Je vais la refaire et je ferai avec des emporte-pièces. Je vous dirai
Je dirai une seul mot : une tuerie, bon en fait çà en fait 2…désolé.
J’adore cette recette. Je l’ai doublé pour pouvoir combler ma “petite” famille de 5personnes. Les enfants n’ont pas été convaincu le 1er repas mais le lendemain les restes n’étaient pas suffisants finalement, ils ont adoré …comme quoi faut pas hésiter à proposer plein de fois les mêmes plats aux enfants. Même pas cuits j’avais déjà envie de tout manger à la cuillère. J’ai utilisé des tomates semi séchés dans un pot d’huile d’olive ..et le reste à la lettre …miam maim
Ah, ce que vous dites me réjouis Murielle!
Très bon. Avec un mélange quinoa bulgur
Bonjour,
J’ai lu quelque part qu’il valait mieux laver le quinos (en le laissant tremper quelques minutes dans l’eau froide puis en le rinçant soigneusement) puis le mettre dans de l’eau froide pour le faire ensuite cuire à feu doux… Qu’en pensez-vous ? Sinon, encore une fois, merci pour toutes vos recettes!
Bonjour Chlorophylle, je n’ai jamais entendu parlé de cette technique mais cela ne veut pas dire qu’il ne faut pas le faire ! Peut-être est-ce comme pour certains riz qu’on “lave” pour évacuer une partie de l’amidon et donc que les grains ne collent pas trop. Pourtant, le quinoa n’est pas une graine collante après cuisson alors je ne sais pas trop…
Bonjour, par quoi peut on remplacer le quinoa qui vient de terres lointaines? Pois chiches, lentilles? Merci pour ce super blog!
Bonjour Sonia, les galettes peuvent aussi être à base de légumineuses ou flocons de céréales. Dans l’onglet « Recettes salées » puis « Recettes végétariennes » vous trouverez les galettes de céréales et poireaux ainsi que les galettes de pois chiches-oignons-persil-cumin ou encore les galettes de légumes et muesli à la courgette et aux petits pois…
Merci! Je testerai donc avec des légumineuses.