Galettes quinoa, tomates séchées et graines pour manger sans gluten et malin !

 

Manger sans gluten et sur le pouce, voilà un beau challenge ! D’autant plus si l’on souhaite un en-cas savoureux et nourrissant…

Très rapides à confectionner, éventuellement avec un petit reste de quinoa cuit,  les galettes de quinoa constituent la base idéale d’un en-cas sain ou d’un repas végétarien.

On peut les préparer à l’avance, les manger froides ou chaudes, du bout des doigts.

Déclinables à l’infini (légumes râpés, herbes, épices), c’est avec des tomates séchées et des petites graines que je me suis régalée aujourd’hui.

 

Galetts_quinoa_tomate_sechee

Manger sans gluten : oui mais malin et sain !

 

 

Ingrédients (6 galettes) :

 

105 g de quinoa cru (environ 315g cuit)

15 tomates séchées

3 échalotes

1,5 cuillère à soupe de graines variées : courge, tournesol, lin

1 oeuf

50 à 60 g de farine sans gluten (ici riz + millet + fécule maïs)

Sel, poivre, persil

 

 

Préparation (25 minutes) :

 

Cuire le quinoa environ 12 minutes dans l’eau bouillante salée puis l’égoutter.

Emincer les échalotes, découper les tomates séchées.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients puis assaisonner.

Façonner les galettes à la cuillère et les cuire dans une poêle chaude, 3 à 5 minutes de chaque côté.

Servir chaud ou froid, tout simplement avec des haricots verts vapeur ou une salade. Un régal.

 

D’autres recettes à base de quinoa ? Quinoa gourmand aux petits légumes d’hiver, Tagine de fenouil et courgette au quinoa, Quinoa aux saucisses potée façon potée

D’autres galettes ? Paillasson pomme de terre-potiron

 

Le saviez-vous ? Le quinoa se détache des céréales traditionnelles (blé, riz, maïs…) par sa richesse en protéines et la diversité des acides aminés qui les constituent. En effet, on conseille de consommer la plupart des céréales en association avec des légumineuses ou des protéines animales du fait de leur faible teneur en Lysine. Ce n’est pas nécessairement le cas pour le quinoa car il constitue un produit complet, source de fibres et de minéraux. Ici pour plus d’informations santé.

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22 Comments

  1. xtina septembre 16, 2014 11:12 Répondre

    Délicieux et vite fait, merci pour cette recette.

    • Victoria septembre 16, 2014 3:55 Répondre

      Oui, j’adore cette recette pour sa simplicité et sa rapidité! En plus, on peut la customiser à souhait.

  2. Catalina décembre 12, 2014 8:17 Répondre

    J ai fais cette recette ce midi, comme je n avais pas de tomates séchées j ai utilisé de tomates nature, on s est régalée!!!

  3. Natacha décembre 29, 2014 9:59 Répondre

    Bonjour,

    Peut-on ne mettre que de la farine de riz pour cette recette ?

    D’avance, merci.

    Natacha

    • Victoria décembre 30, 2014 7:26 Répondre

      Bonjour Natacha,
      Vous pouvez en effet n’utiliser que de la farine de riz. Je déconseille en général la mise en oeuvre d’une seule farine sans gluten dans une recette pour éviter de mettre en exergue ses “défaut” (texture friable pour la farine de riz). Toutefois ces galettes de quinoa contiennent peu de farine alors ça devrait aller. A vous de faire le test!
      A bientôt…

  4. marcelle bouloni janvier 23, 2015 3:47 Répondre

    Peut on remplacer les tomates pr autre chose ?? Merci

    • Victoria janvier 23, 2015 5:48 Répondre

      Bien sûr! Utilisez ce que vous voulez, ce qui passe sous la main : dés de carottes, poireau émincé…
      Bonne cuisine!

  5. Audrey mars 25, 2015 7:21 Répondre

    De loin la meilleur recette de galettes végés que je connaisse !!

    Merci beaucoup !

  6. Milena juin 7, 2015 8:23 Répondre

    Bonsoir!
    Question bête …
    Si jamais je met d’autres légumes comme vous disiez,faut il que je les cuise avant?(à la vapeur par exemple)
    Merci!!

    • Victoria juin 7, 2015 9:27 Répondre

      Bonsoir Milena,
      Préférez en effet des légumes précuits car les galettes ne cuisent pas longtemps. Seules les carottes et les courgettes – si elles sont râpées – peuvent être ajoutées crues.
      Bonne cuisine!

  7. Marine août 23, 2015 10:19 Répondre

    Bonjour Victoria,
    Je ne savais pas comment utiliser le quinoa ; cette recette délicieuse apparaît comme la solution idéale. Pour ma part, j’ai ajouté du basilic, de l’aneth et des noisettes qui donnent un goût très agréable.
    Merci de nous faire partager toutes vos recettes. Je débute dans la cuisine sans gluten et votre blog m’aide énormément et me donne envie de cuisiner.

    • Victoria août 24, 2015 9:27 Répondre

      Belle variante Marine! Je suis ravie de vous aider dans la découverte de la cuisine sans gluten. Bonne continuation!

  8. marine septembre 1, 2015 3:34 Répondre

    Merci beaucoup pour cette recette! C est vraiment un régal. Je ne tarderai pas à en refaire

    • Victoria septembre 2, 2015 3:17 Répondre

      Cela me fait penser qu’il faut que j’en refasse également…. Merci Marine!

  9. flora septembre 23, 2015 5:21 Répondre

    Bonsoir, j’ai voulu faire cette recette mais ce n’était pas un succès.
    j’ai tester avec des carottes râpées + 1 oignon au lieu des tomates et échalottes mais je n’ai pas réussi à faire les galettes car l’appareil était liquide. qu’est ce j’ai mal fait?
    merci pour vos conseils.

  10. Victoria septembre 27, 2015 9:16 Répondre

    Les autres internautes ne mentionnent pas de problème de texture… Je vais essayé de la refaire cette semaine pour voir d’où peut venir l’erreur!

  11. Delphine décembre 5, 2015 7:45 Répondre

    Bonjour,

    Génial ce site, un vrai mine d’or !!!Merci beaucoup !! (par contre j’utilise pinterest pour stocker mes idées recette et je n’y arrive pas ici, c’est bizarre….)

    A bientot !

  12. Agnès mars 11, 2016 11:20 Répondre

    Est-ce qu’ on peut enlever l’oeuf?

    • Victoria mars 11, 2016 1:32 Répondre

      Oui Agnès, mais il faudra trouver un autre astuce pour la liaison du tout!

  13. Isabelle mai 11, 2017 12:22 Répondre

    Bonjour j ai essayé de faire les galettes mais impossible de former une galette. La recette a été suivi à la lettre, le goût était délicieux mais je n’avais pas la forme de galette. Pouvez vous me donner une astuce ? Merci beaucoup.

    • Victoria mai 11, 2017 2:32 Répondre

      Bonjour Isa,
      La préparation était-elle trop liquide?
      J’ai le souvenir que la pâte était possible à “façonner” à la cuillère. Sinon, les emporte-pièce en inox sont très utiles pour mouler facilement les galettes en tous genres!

  14. Isabelle mai 11, 2017 3:45 Répondre

    merci Victoria pour la réponse

    la pate n était pas liquide du tout, dans ces cas là peut etre un peu trop sèche. J’ai pesé le quinoa non cuit, peut être que le poids ne correspondait pas après la cuisson. Le quinoa se détachait. Je vais la refaire et je ferai avec des emporte-pièces. Je vous dirai

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