Gâteau renversé aux pêches

 

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Ce gâteau renversé est moins “best-seller” de la fin d’été! Mon pêcher de vigne regorge de fruits, alors tout le monde en a profité : collègues, amis, famille…

gateau_sans_gluten_abricots_CSC1La meilleure version?  Des amandes concassées dans la pâte pour apporter du croquant!

Publiée l’été dernier avec sous forme de gâteau renversé aux abricots, cette recette est compatible avec de nombreux fruits : pêches, prunes, morceaux de poires, rondelles d’ananas.

Ingrédients (pour un grand gâteau renversé) :

 

12 à 15 pêches de vigne ou abricots ou grosses prunes

3 œufs

70 g de sucre de canne blond ou complet

60 g d’amande entières

90 g de farines sans gluten : ici 40 g de farine de sarrasin (ou de châtaigne ou de coco) + 30 g de farine de riz + 20 g de fécule de maïs ou d’arrow root

80 g de beurre fondu ou 50 g de compote de pomme + 2 cuillères à soupe d’huile (pépins de raisins, olive, tournesol)

2 pincée de sel

 

 

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Préparation :

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre puis la compote et l’huile (ou le beurre fondu si vous le tolérez). Incorporer ensuite les amandes très grossièrement concassées pour conserver leur croquant. Ajouter le sel et les farines. Finir avec les blancs d’œufs montés en neige.

Préchauffer le four à 180°C.

Au fond d’un moule à manquer, placer les pêches coupées en deux en les serrant bien. Verser la préparation dessus et cuire 20 à 30 minutes. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir à peine sèche).

Laisser refroidir le gâteau renverser avant de le démouler.

Bonn appétit!

 

 

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13 Comments

  1. Florent septembre 14, 2015 4:27 pm Répondre

    C’est aussi un de mes desserts favoris de fin d’été.
    Pour ma part, je prépare un caramel blond au fond du plat (ou bien je le tapisse de sirop d’érable) avant de mettre les pêches.

    • Victoria septembre 15, 2015 7:03 am Répondre

      Bonnes variantes le caramel et le sirop d’érable pour les plus pressés!

  2. Naima septembre 14, 2015 4:34 pm Répondre

    bonsoir,

    Ce gâteau me donne envie. Je vais essayer avec des mirabelles!

    • Victoria septembre 15, 2015 7:03 am Répondre

      Je pense que ce sera excellent également!

  3. Isa septembre 15, 2015 12:03 pm Répondre

    Mon premier pas vers le sans gluten …Une VERITABLE reussite ! Mon mari a ADORE, moi je n’en parle même pas…Merci pour ces nombreuses recettes que je vais m’empresser de réaliser.

  4. danou58 septembre 16, 2015 7:33 pm Répondre

    Trés beau ce gâteau mais je peut pas le faire pour mon petit fils qui est allergique au Amande et noix de cagou et tous les fruits a coque !!que peut-on mettre a la place vous avez une idée,pas marrante pour ce petit garçon!!
    je le note quand méme pour moi merci …

    • Victoria septembre 16, 2015 8:09 pm Répondre

      Bonjour Danou58,
      Vous pouvez remplacer les fruits oléagineux par le même poids de noix de coco râpée ou de farine sans gluten au choix…
      Bonne cuisine!

  5. Claudy septembre 17, 2015 3:19 pm Répondre

    Déjà testé avec des mirabelles : une réussite, excellent
    merci pour les bonnes recettes
    bonne soirée
    bises

  6. Ayse septembre 17, 2015 4:12 pm Répondre

    bonjour
    je voudrais savoir si on peut mettre de l’huile d’olive à la place du beurre?
    Ton gateau à l’air extra, j’ai hate de l’essayer avec des prunes

    • Victoria septembre 17, 2015 8:32 pm Répondre

      Bonjour,
      Vous pouvez en effet ôter le beurre et utiliser de l’huile en remplacement (60 g environ). Bonne cuisine!

  7. ptitecuisinedepauline septembre 22, 2015 6:07 pm Répondre
  8. Frédérique octobre 14, 2015 7:59 am Répondre

    Peut-on le faire avec des pommes……..ou faut-il des fruits à jus ?
    merci

    • Victoria octobre 14, 2015 9:25 am Répondre

      Bonjour Frédérique,
      Tous types de fruits sont utilisables. Toutefois, les pommes devront être coupées en morceaux plus petits car elles seront plus longues à cuire…

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