Gâteau sans gluten banane et caramel au rhum

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Mamamia! Ce gâteau sans gluten ne fera pas long feu à la maison…

 

Profitons des fruits d’hiver pour confectionner un savoureux gâteau sans gluten. Et sans matières grasses d’ailleurs. J’avoue :  j’ai oublié d’en ajouter! Mais en finalement, c’est délicieux comme ça…

Banane, rhum, vanille, caramel : voilà une association de saveurs très agréable… et une jolie présentation qui plus est!

 

 

Ingrédients (pour 6-8) :

 

Caramel

80g de sucre semoule + 2 cuillères à soupe d’eau + 5 cl de rhum

Gâteau sans gluten

4 bananes

2 œufs

80 g de sucre

110 g de farine : 40 g de fécule de maïs ou de pomme de terre 40 g de farine de millet et 30 g de farine de riz

1 cuillère à café de bicarbonate de sodium ou poudre à lever (ou alors battre les blancs en neige)

Facultatif : vanille en poudre

 

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Pas compliqué du tout ce caramel au rhum…

 

 

Préparation (55 minutes) :

 

Confectionner le caramel en faisant chauffer dans une petite casserole le sucre et l’eau. Lorsque le caramel “prend”, ajouter hors du feu, avec précautions, le rhum. Bien mélanger puis verser au fond de votre moule à manquer.

Disposer sur le caramel des rondelles de bananes. Mixer le reste des bananes au robot. Fouetter avec les œufs entiers et le sucre. Puis incorporer la farine et le bicarbonate.

Verser la préparation dans le moule.

Cuire environ 35 minutes à 180°C (tester avec la pointe d’un couteau). Après 5 minutes de refroidissement, renverser le gâteau dans une assiette de présentation.

 

Vous cherchez d’autres recettes de gâteau sans gluten ? Vous trouverez certainement votre bonheur avec le gâteau citron-amande au cœur fondant, les muffins au noisettes ou pomme-figue

 

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15 Comments

  1. fougere décembre 8, 2014 9:44 Répondre

    excellent

    • Victoria décembre 10, 2014 7:09 Répondre

      Merci Roselyne!

  2. Sasa janvier 31, 2015 12:00 Répondre

    Bravo c’est bon!

    Dans un moule rond de 18cm c’est très bien monté.

  3. Zoé juin 23, 2015 3:51 Répondre

    C’est très bon je l’ai fait aujourd’hui mais sans le rhum. J’ai mis de la fécule de tapioca pour remplacer la fécule de maïs ou de pomme de terre, je ne peux manger les deux. Merci et bravo pour votre blog qui me donne plein d’idées pour le gouter et le ptit déjeuner!

  4. Victoria juin 26, 2015 7:51 Répondre

    Avec plaisir! Je suis ravie que cette recette vous plaise…

  5. Catherine octobre 5, 2015 12:25 Répondre

    Bonjour ! Merci pour ce blog extra pour la débutante en cuisine sans gluten que je suis… Je viens de réaliser le gâteau au citron au cœur fondant dont le goût était déjà délicieux cru mais voilà que la cuisson se passe mal et mon gâteau est retombé… J’ai mis du bicarbonate comme poudre à lever et juste deux œufs (faute de plus). Est-ce pour cette raison ?

    • Victoria octobre 5, 2015 5:15 Répondre

      Catherine,
      peut être en effet que 2 oeufs + bicarbonate sont à peine efficaces pour assurer la levée du gâteau.
      Je vous conseille de réessayer avec 3 oeufs (blancs battus en neige) + un soupçon de poudre à lever.

  6. carine octobre 28, 2015 8:11 Répondre

    bonjour Victoria, moi je n’ai pas réussi à le démouler correctement, peut être est-ce par ce que je n’ai pas mis de rhum? j’ai mis à la place un peu d’amaretto mais au pif lol et mon gâteau n’a pas monté 🙁 mais le gâteau est délicieux malgré tout huuumm a refaire merci encore pour toutes ces délicieuses recettes

  7. Corine février 20, 2016 11:53 Répondre

    Superbe recette.
    J ai mis de la farine de coco à la place de la farine de millet.
    Le seul problème c est qu’ il n à pas beaucoup gonflé.

    • Victoria février 21, 2016 8:21 Répondre

      Bonsoir Corine,
      Pour renforcer la levée du gâteau, vous pouvez battre les blancs en neige…

  8. Cécile mars 14, 2016 12:58 Répondre

    Bonjour Victoria,

    Votre gâteau semble vraiment délicieux ! Je le fais demain ! Mais j’aurais aimé savoir s’il est possible de remplacer la farine de millet par une autre ? Laquelle me conseillez vous ?
    Merci beaucoup !!

    • Victoria mars 15, 2016 9:11 Répondre

      Bonsoir Cécile, toutes les farines sont échangeables ! Riz, lupin, maïs, sarrasin, châtaigne…

  9. Marion septembre 2, 2016 3:35 Répondre

    Bonjour Victoria merci pour cette recette qui est un vrai délice! Ça sent bon dans toute la maison en plus!

  10. Nolwenn janvier 8, 2017 7:19 Répondre

    Bonjour! Ça fait maintenant plus d’un an que j’ai découvert vos recettes et que je les teste avec plaisir! Je vous laisse enfin un commentaire pour vous remercier car vos recettes m’ont beaucoup aidé pour varier mon alimentation sans gluten et sans lait de vache. Aujourd’hui j’ai réalisé votre gâteau banane caramel au rhum, il n’a pas vraiment gonflé mais il est délicieux! Merci!

    • Victoria janvier 9, 2017 5:26 Répondre

      Grand merci Nolwenn!

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