Gâteau sans gluten campagnard aux mûres et à la farine de sarrasin

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Si vous avez l’occasion de cueillir de délicieuses mûres en cette fin d’été, régalez-vous avec ce gâteau sans gluten campagnard aux mûres et à la farine de sarrasin. Un pur délice! 

Nutritive et parfumée, la farine de sarrasin est aisément reconnaissable à sa couleur foncée. Elle se prête à diverses préparations en y apportant une petite touche « rustique » : galettes bretonnes, pâtes à tarte, pain sans gluten, gâteau renversé... Un produit indispensable dans vos placards !

 

 

Ingrédients (un gâteau sans gluten pour 8) : 

3 œufs entiers

140 g de sucre blond ou roux

½ sachet de poudre à lever sans gluten ou bicarbonate de sodium

60 g d’huile d’olive ou de tournesol (attention l’huile de tournesol bio est forte en goût)

70 g de farine de riz, 60 g de farine de sarrasin et 20 g de fécule de maïs

250 g de mûres

 

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Un délicieux gâteau sans gluten à la farine de sarrasin

 

Préparation (50 minutes) : 

Mélanger les œufs entiers avec le sucre. Ajouter l’huile puis la levure et les farines. 

Laver, égoutter les mûres et les incorporer à la préparation.

Verser dans un moule à manquer huilé et fariné.

Cuire 40 à 45 minutes à 175°C. La pointe du couteau doit ressortir à peine sèche du coeur du gâteau sans gluten ! 

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12 Comments

  1. Séverine septembre 24, 2014 6:29 Répondre

    J’ai testé ce gâteau ce matin au petit déjeuner, et je l’ai trouvé très bon ! J’ai remplaçé la farine de riz par de la farine de lupin et le résultat était vraiment pas mal du tout !

    • Victoria septembre 25, 2014 4:14 Répondre

      Tant mieux! C’est super de se lancer dans des adaptations “maison” des recettes : on gagne en confiance et on se forge ses propres expériences…

  2. Evelyne octobre 5, 2014 12:05 Répondre

    Bonjour,

    J’ai fait ce gâteau en remplaçant les mûres par des framboises : délicieux! Merci

  3. Magali janvier 31, 2015 2:01 Répondre

    J’ai fait cette recette en remplaçant les mûres par des cerises du jardin (congelées l’été dernier !) et en ajoutant des pépites de chocolat.
    Très bonne recette.

  4. Marina février 22, 2015 1:29 Répondre

    Gateau delicieux fait aujourd’hui… sauf que j’avais mis de la levure chimique contenant du gluten… Alors on va dire que c’etait un essai pour un controle qualite pour la personne concernee…

    • Victoria février 24, 2015 5:50 Répondre

      Bien! Je suis contente que cette recette vous plaise malgré tout.

  5. Sol juin 8, 2015 5:58 Répondre

    Bonjour Victoria,
    Encore une recette très appétissante… Cela ne pose pas de problème si j utilise des framboises congelées? Dois-je les décongeler totalement avant de les incorporer au gateau?
    Merci beaucoup

  6. Victoria juin 9, 2015 9:05 Répondre

    Sol, vous pouvez sans problème utiliser des fruits rouges surgelés (myrtilles, framboises) et les ajouter même non décongelés…

  7. marie septembre 26, 2015 5:35 Répondre

    J’ai fait ce gâteau avec des framboises fraiches au lieu des mûres. J’ai l’impression de manger un gâteau à l’huile d’olive!!! la recette indique 60g , je me demande s’il n’y a pas une erreur, ça fait beaucoup d’huile. J’ai voulu suivre la recette à la lettre, je n’aurai pas du. Le gâteau est raté, je ne pourrai pas le servir à mes invités. Aux prix des framboises……ça me fait mal au coeur.

  8. Victoria septembre 27, 2015 9:07 Répondre

    Bonjour Marie,
    cette recette de gâteau vous a déplu à cause d’un goût trop prononcé d’huile d’olive? Les huiles ont en effet toutes leur saveur particulière… D’après les commentaires des autres internautes, la quantité d’huile ne semble pas en cause. Peut être vous faut-il une huile plus neutre (tournesol, pépins de raisin…). Ne restez pas sur un échec!

  9. chloe octobre 27, 2015 10:25 Répondre

    Bonjour,

    j’me demandais s il était probable que la recette fonctionne
    en remplaçant les œufs par du tofu soyeux !

    Chloé, Nice

    • Victoria octobre 31, 2015 12:57 Répondre

      La texture ne sera probablement pas la même Chloé mais c’est une bonne variante!

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