Glace à la fraise sans sorbetière ou mousse à la fraise

 

 

Voilà une glace à fraise sans lait ni crème, très gourmande et très saine. Simply and so good!

Si vous cherchez une idée de dessert simple et rapide à préparer, essayez à tout prix : il vous faudra seulement un blanc d’oeuf avec des fraises et du sucre.

En goûtant la préparation en cours de réalisation, j’ai longuement hésité à m’arrêter avant le stade glace car la mousse de fraises est absolument délicieuse. Je la referai bientôt (cela prend 15 minutes!).

 

Ingrédients (pour 4 à 6 portions) :

 

200 g de fraises

1 blanc d’oeuf

85 g de sucre

1 cuillère à café de jus de citron

Facultatif (pour le fond biscuité) -> 4-5 biscuits sans gluten émiettés (j’ai fait les cookies à la châtaigne, sans pépites de chocolat)

 

 

Glace à la fraise

Préparation de la glace à la fraise.

 

 

Préparation (15 minutes + 4 heures d’attente pour la glace) :

 

Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux.

Verser dans bol d’un robot 120 g de fraises, le sucre, le blanc d’oeuf et le jus de citron. Mixer à vitesse maximale durant 8 à 10 minutes. La préparation se transforme en mousse toute rose.

Déposer au fond d’un (ou plusieurs) moule(s) à fond amovible une fine couche de biscuits émiettés. J’ai utilisé pour ma part des petits emporte-pièces.

Verser la mousse dans le moule, lisser le dessus à l’aide d’une spatule.

Si vous désirez une glace, réserver au congélateur pendant 4 heures. Si vous préférez une mousse, réserver 1 heure au frais.

Au moment de servir la glace, la démouler le gâteau en passant la lame d’un couteau tout autour. Décorer avec le reste de fraises coupées en fines tranches. Déguster aussitôt.

 

 

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14 Comments

  1. Pithois-Guillou mai 3, 2017 8:19 Répondre

    Allergique aux fraises, avez vous essayé avec des framboises?
    Et aussi allergique au jus de citron, est obligatoire ou juste pour éviter que Ca noircisse?
    Merci pour les précisions!

    • Victoria mai 3, 2017 8:44 Répondre

      Je n’ai pas essayé Adeline mais ce doit être très bon! Par contre il faut sans doute écraser le framboises et recueillir le jus pour écarter les pépins…
      Pour le citron, essayez sans, cela ne devrait pas poser de problème.

    • Joëlle mai 31, 2017 6:50 Répondre

      Bonjour, si je peux me permettre une suggestion, (même deux):
      1) On peut aussi réaliser ce type de mousse avec de la mangue, comme je le fais, avec quelques framboises pour la déco. La quantité de sucre ajouté est minime. Recette ici:
      https://macuisinesanssulfites.com/2016/03/20/mousse-de-mangue-glacee-dessert-leger-facile-option-vegan/

      2) Le blanc peut être remplacé par de l’aquafaba (= jus de pois chiches que l’on monte en neige). Testé à de multiples reprises sur des invités qui n’y ont vu que du feu ! Ça évite de gaspiller un jaune si on n’en a pas l’utilité immédiate.
      Bonne cuisine!

  2. Pithois-Guillou mai 3, 2017 8:53 Répondre

    Merci beaucoup! J’ai encore refait le cake châtaigne/coco/Choco ce soir ☺️

    • Victoria mai 7, 2017 10:15 Répondre

      Hihi! C’est un classique chez moi aussi!

  3. Cecile Chalopin mai 4, 2017 7:07 Répondre

    Bonjour, la recette est-elle pour deux mousses ? Très envie de tester ce week-end, nous serons 7, je voudrais ajuster les quantités. Merci !

    • Victoria mai 7, 2017 10:13 Répondre

      Bonjour Cécile, j’ai réalisé 4 portions individuelles (très généreuses!) avec ces quantités.

  4. boureau mai 5, 2017 12:44 Répondre

    Au niveau de la recette des cookies à LA châtaigne est ce que la recette est dans les recettes sucrées. Car je serai bien tenté de la teste ce week end. Cordialement Cécile

    • Victoria mai 7, 2017 10:02 Répondre

      Bonjour Cécile, vous trouverez la recette dans l’onglet “recettes sucrées -> biscuits” ou bien en suivant ce lien.

  5. Léonnie mai 9, 2017 1:48 Répondre

    Bonjour ! Pourriez-vous me dire si le blanc d’oeuf doit être monté en neige ? Merci pour le renseignement ainsi que pour toutes vos recettes. Bien cordialement

    • Victoria mai 9, 2017 8:12 Répondre

      Bonjour Léonnie,
      le blanc d’oeuf passe dans le mixeur avec le sucre et les fraises : c’est ainsi qu’il monte en neige au bout de quelques minutes (6-8 min).

  6. Emilie COIRIER mai 10, 2017 7:48 Répondre

    Une tuerie ! ça m’a pris 10 minutes à faire (et encore, c’est le mixeur qui a bossé) et vraiment c’est très bon.
    J’ai mis une petite couche de gâteau émietté mais ça ne fait pas comme sur votre photo : la glace a recouvert les gâteaux. C’est le genre de dessert à faire quand on a du temps et ça peut être gardé au congélateur.
    Pensez-vous que ça puisse se faire avec des fruits comme la pêche ou abricots ou nectarine ?

    • Victoria mai 10, 2017 4:47 Répondre

      Je crois Emilie que ce sera très bon! Je voulais en faire justement à la pêche quand ce sera la haute saison et que les prix baisseront…

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