En réalisant soi-même ses laits végétaux, on peut les personnaliser à volonté comme ce lait d’amande et sarrasin.

Tous les types de graines oléagineuses (noisette, cajou, cacahuète) et céréales (millet, riz, flocons d’avoine, etc.) pourront se prêter à cette recette. Alors choisissez votre association préférée ! Vous pourrez la déguster avec votre granola du matin ou votre porridge.

 

Ingrédients (pour environ 75 cl de lait d’amande & sarrasin) :

50 g de sarrasin (kasha)

50 g d’amandes natures

75 cl d’eau, si possible minérale

Facultatif (pour aromatiser) : vanille, cannelle, fleur de sel, sirop d’agave

 

 

Préparation (20 minutes + 1 nuit de trempage) :

La veille au soir : faire tremper le sarrasin et les amandes dans un grand volume d’eau afin de les amollir et améliorer leur digestibilité.

Le lendemain, les égoutter et jeter l’eau de trempage. Placer les grains dans le bol d’un blender ou d’un bon mixer plongeant. Ajouter 50 cl d’eau minérale pour commencer et mixer finement. Ajuster l’épaisseur du lait végétal en ajoutant un peu d’eau.

Filtrer plusieurs fois à l’aide d’un chinois et d’un linge tissé (photo). Le filtre pour laits végétaux spécial mixer plongeant facilite grandement cette étape un peu fastidieuse. Si vous êtes amené(e) à en confectionner souvent, je vous conseille de jeter un oeil sur la boutique tompress.com (rubrique Robots de cuisine -> Appareils à lait végétaux).

Conserver le résidus fibreux appelé okara : il est intégrable à une pâte à cookies ou gâteau à la place d’amandes en poudre. Ainsi, pas de perte !

Ebouillanter une bouteille avec bouchon afin de la stériliser. Puis y verser le lait végétal obtenu. Il est également possible de l’aromatiser légèrement en incorporant un peu de vanille, de cannelle, de sucre (sirop d’agave ou miel par exemple) et une pointe de fleur de sel pour rehausser sa saveur.

 

 

 

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