Moelleux pomme frangipane sans gluten en guise de galette

 

moelleux pomme frangipane sans gluten

 

Je vous propose de fêter la galette avec un moelleux pomme frangipane sans gluten pour changer un peu !

Une couche de moelleux au fond, une couche de savoureuse crème frangipane puis une couche de pommes… Miam ! N’oubliez pas de glisser la fève…

Pour celles et ceux qui préfèrent la recette traditionnelle, j’ai testé il y a quelques temps une galette des rois à la frangipane sans gluten

 

Moelleux pomme frangipane sans gluten

Pour ce moelleux pomme frangipane sans gluten, il vous faut trois belles pommes tranchées finement.

 

Ingrédients (pour un moule à manqué) : 

-> Couche de moelleux

120 g de farine (mélange de riz-châtaigne ou sarrasin-lupin ou riz-pois chiches selon vos envies!)

60 g de sucre roux de canne

2 oeufs

5 g de poudre à lever

70 g de margarine ou de beurre (si tolérance OK) ou d’huile de coco

-> Couche de frangipane

1 œuf

120 g de poudre d’amande

80 g de sucre

80 g de purée d’amande

30 ml de lait végétal voire un peu plus si besoin de le fluidifier

1 bouchon de rhum

-> 2 ou 3 pommes 

 

Moelleux pomme frangipane sans gluten

Voilà une belle couleur appétissante qui donne envie de couper ce moelleux pomme frangipane sans gluten !

 

Préparation (50 minutes) : 

 

Pour le moelleux, fouetter les oeufs avec le sucre. Incorporer la matière grasse fondue, la farine et la poudre à lever. Verser dans un moule à manquer huilé. Disposer la fève.

Confectionner la crème frangipane en fluidifiant la purée d’amande avec le rhum et le lait végétal. Incorporer le sucre en fouettant bien puis l’oeuf et les amandes. Répartir délicatement au dessus du moelleux.

Préchauffer le four à 180°C.

Peler les pommes et les trancher en fines lamelles. Les disposer sur le dessus du gâteau puis l’enfourner pour 35 à 40 minutes.

Le laisser refroidir avant démoulage puis découpe.

Bon appétit !

 

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24 Comments

  1. Philo janvier 3, 2019 2:34 Répondre

    Humm, je fonds devant ton gâteau….

  2. Coralie janvier 3, 2019 3:13 Répondre

    Bonjour

    pouvez vous préciser quelle farine vous utilisez pour cette recette s’il vous plaît ?
    merci

    • Victoria janvier 3, 2019 7:25 Répondre

      Bonjour Coralie, j’associe toujours plusieurs farines : ici, c’était sarrasin-lupin-riz

  3. Libon Marie-Christine janvier 3, 2019 3:56 Répondre

    Bjr, je vais essayer de réaliser cette galette, effectivement, quelle farine convient le mieux ?

    Merci.
    Le pudding de noël aux poires (poire comtesse de Paris), un délice.
    A la place du sucre j’avais utilisé de la gelée de coing (maison évidemment…).

    • Victoria janvier 3, 2019 7:25 Répondre

      Bonsoir Marie-Christine,
      Choisissez en fonction de vos goûts et du contenu de votre placard ! Mélange de riz-châtaigne ou sarrasin-lupin ou riz-pois chiches…

  4. Christelle janvier 4, 2019 6:42 Répondre

    Bonjour, en effet le gâteau a l’air délicieux…..
    Etant intolérante aux œufs, par quel ingrédient puis-je le remplacer dans la recette?
    Merci

    • Victoria janvier 5, 2019 9:36 Répondre

      Bonjour Christelle, vous pouvez vous inspirer de ces astuces pour remplacer les oeufs.

  5. claudy janvier 4, 2019 12:02 Répondre

    Meilleurs vœux pour cette nouvelle année.
    Merci pour cette délicieuse recette .

  6. Gene janvier 5, 2019 8:19 Répondre

    Meilleurs voeux Victoria Que cette nouvelle année réalise tous vos souhaits
    Et merci pour ce blog délicieux….

  7. Flo janvier 5, 2019 4:05 Répondre

    Bonjour,
    A quel moment doit-on incorporer l’oeuf pour la frangipane ?

    • Victoria janvier 5, 2019 9:48 Répondre

      Juste avant les amandes. Désolée de cet oubli Flo, je viens de le corriger. merci pour votre remarque !

  8. Flora janvier 6, 2019 10:20 Répondre

    Bonjour Victoria
    Svp par quoi puis je remplacer la purée d’amande et qu’elle quantité? Merci beaucoup

    • Victoria janvier 7, 2019 10:52 Répondre

      Bonjour Flora, la purée d’amande peut être replacer par du beurre pommade (si vous le tolérez) ou de la margarine ou de l’huile de coco.

  9. Sylvie janvier 6, 2019 10:45 Répondre

    A faire absolument, car regarder les autres manger la galette est un dur qd meme ….

  10. Angel janvier 6, 2019 3:07 Répondre

    Il y a un problème avec les mesures.. la pâte du moelleux est complètement liquide sans mettre tout le lait

    • Victoria janvier 7, 2019 10:52 Répondre

      Bonjour Angel, je viens de vérifier mes notes lors de la réalisation du gâteau et j’ai bien rajouté du lait pour fluidifier la pâte qui justement était assez compacte. Il s’agit de 20 ml de lait donc 20 g, ce n’est pas énorme…Est-ce bien la quantité que vous avez mis ? Votre pâte était-elle très liquide avant de mettre le lait ?

  11. Coralie janvier 7, 2019 8:40 Répondre

    merci pour votre réponse

  12. Brigitte janvier 8, 2019 1:40 Répondre

    Merci Victoria pour ce delicieux gâteau testé ce weekendje m’apprête a en faire un deuxième dès demain étant donné les compliments que j’ai eu!

  13. Agnès janvier 25, 2019 4:47 Répondre

    moi j’ai pris de la purée de sésame

  14. Agnès janvier 25, 2019 4:49 Répondre

    moelleux liquide donc pas facile d’étaler la frangipane.
    est ce que cela vous a fait ça aussi?

    • Victoria janvier 26, 2019 4:35 Répondre

      Bonjour Agnès,
      Je viens de refaire la pâte à moelleux pour vérification et en effet elle était liquide. Je ne sais pas trop ce que j’ai bidouillé en recopiant les quantités mais il y avait bien une erreur. Je viens de rectifier les proportions directement dans les ingrédients de la recette. Ainsi, la pâte à moelleux est un peu plus ferme, ce qui permet de répartir la crème d’amande au dessus. Merci.

  15. Brigitte janvier 31, 2019 6:58 Répondre

    Merci Victoria pour cette delicieuse recette que je fais et refais tous les week-ends aux pommes, aux poires, jamais déçue, et quand il en reste, je le fais rechauffer au four, même 2 jours après, il est toujours aussi bon!

  16. Léa mars 6, 2019 6:17 Répondre

    bonjour,

    Je cherche une recette pour ma fille qui m’a demandé un gâteau aux pommes. Dans votre recette vous indiquez pour le moelleux de rajouter le lait mais dans les ingrédients il n’y a pas de lait…seulement pour la Couche de frangipane il y a du lait…Est-ce une erreur dans les ingrédients? merci d’avance

    • Victoria mars 8, 2019 4:21 Répondre

      Bonjour Léa, pas de lait dans le moelleux, à moins que votre texture soit très épaisse (dans ce cas, un un petit filet). J’ai corrigé dans le déroulé de la recette. Merci de votre remarque!

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