Psyllium : utilisations, dosages

 

Le psyllium, voilà une petite graine qui mérite de faire parler d’elle  !

Côté cuisine, c’est un agent liant très utile qui apporte du moelleux au pain sans gluten. Côté santé, le psyllium peut permettre de régulariser le transit intestinal en douceur et sans utiliser de médicament.

 

 

psyllium_graines

 

 

Présentation du psyllium

Le psyllium se présente sous forme de petites graines noires, brunes ou blondes, très riches en fibres. C’est le mucilage du psyllium qui se gonfle au contact de l’eau en donnant un liquide visqueux.

Cette propriété fait du psyllium :

  • un épaississant utilisés par l’industrie agro-alimentaire, notamment dans les crèmes glacées
  • un laxatif naturel dit de lest (ou de masse).

On trouve le plus souvent  le psyllium sous forme de poudre ou de téguments dans la magasins d’alimentation biologique.

 

psyllium_plante

Psyllium à l’état naturel

 

Utilisations culinaires

Dans le pain sans gluten, malheureusement souvent friable, le psyllium contribue au moelleux de la mie. L’incorporer à raison de 5 g par 100 g de farine.

Pour être encore plus efficace, le psyllium est souvent associé avec les graines de lin et de chia moulues. On appelle cela la “poudre magique“. L’effet liant est spectaculaire et on obtient en général des pains sans gluten tout à fait satisfaisants.

En outre le psyllium – ou la “poudre magique” – peut être mélanger à de l’eau pour remplacer les œufs dans les préparations.

 

Utilisations thérapeutiques

Le psyllium est efficace pour :

  • combattre la constipation -> ses fibres, en se gonflant d’eau, apportent du volume aux selles et facilitent leur évacuation
  • réduire le taux de cholestérol sanguin et prévenir de ce fait les maladies cardio-vasculaires -> là encore, les fibres bloquent partiellement l’absorption du cholestérol dans l’intestin grêle

Par ailleurs, le psyllium est souvent utilisé pour traiter les problèmes de diarrhée et les maladies inflammatoires des intestins (il soulagerait par exemple les soulager les symptômes du syndrome de l’intestin irritable et de la colite ulcéreuse).

Attention! Le psyllium absorbant beaucoup d’eau, il est important de de boire davantage.

 

boire-eau

 

Plus d’informations sur passeport santé et dans mon article “Les femmes et la constipation chronique”.

Conseil lecture : Le charme discret de l’intestin, Giulia Enders : un livre sur le fonctionnement de l’intestin et ses maux

 

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17 Comments

  1. Valérie septembre 27, 2016 11:56 Répondre

    Bonjour, merci pour ce partage. Seul impératif (hormis les différentes contre-indications liées au colon irritable etc…) et non des moindres, S’hydrater +++… Sous peine de douleurs, voire d’occlusion. Savoir aussi que boire du café, des sodas, du thé deshydrate et nécessite une prise hydrique beaucoup plus conséquente que ce que boit l’homme lambda en général. Donc ok, mais avec min 1,5 l/j, sans les boissons mentionnées ci-dessus. Pour info, lire “votre corps réclame de l’eau” du Dr batmanghelidj…édifiant. Valérie

    • Victoria septembre 27, 2016 5:11 Répondre

      Merci Valérie d’insister sur le besoin d’une hydratation encore plus importante pendant une cure de psyllium.
      Et merci pour l’info du livre!

  2. Sabrina septembre 27, 2016 1:29 Répondre

    Le hasard fait bien les choses : je viens de m’en procurer pour faire une cure. J’espère bien que vous allez bientôt nous proposer de chouettes recettes avec.

  3. Mumu47 septembre 28, 2016 5:32 Répondre

    Oui c est un super copain .
    Moi je l utilise dans les recettes que je souhaite moeleuses .certains gâteaux .pâtes à pizza …pain
    1ccafe rase pour 150 GR de farine

    • Clo octobre 4, 2016 10:01 Répondre

      merci pour l’info. Une càc rase de graines ou bien de poudre ?
      merci !! 🙂

  4. Mumu47 octobre 4, 2016 4:53 Répondre

    J achète psyllium doré en poudre .de même pour faire des cremes et desserts

    • Clo octobre 5, 2016 11:19 Répondre

      Merci c’est justement celui que j’ai acheté ! 🙂

  5. Annie Jacob novembre 1, 2016 5:24 Répondre

    Ou trouver du psyllium svp ?

    • Victoria novembre 4, 2016 3:21 Répondre

      Bonjour Annie, vous avez de fortes chances de trouver du psyllium en magasin bio!

    • Victoria novembre 4, 2016 3:27 Répondre

      Bonsoir Annie,
      Vous trouverez le psyllium en magasin bio!

  6. Jessica novembre 8, 2016 10:01 Répondre

    Bonjour Victoria,
    Souffrant de constipation chronique / syndrome de l’intestin irritable j’ai envie d’essayer le psyllium (afin d’arrêter les médicaments chimiques…).
    Mais je ne comprends pas comment le psyllium peut à la fois être conseillé pour les diarrhées et la constipation ??
    Merci d’avance pour votre réponse.

    • Victoria novembre 8, 2016 6:35 Répondre

      Bonsoir Jessica,
      Le psyllium est un régulateur général du transit (volume et vitesse d’évacuation des selles), c’est pourquoi il peut être indiqué dans les deux. Pour plus d’informations, renseignez-vous auprès d’un naturopathe ou dans un magasin bio (certains vendeurs ont une formation de naturo)…

      • Jessica novembre 10, 2016 7:46 Répondre

        Merci beaucoup Victoria !
        Je vais me renseigner davantage et sûrement essayer.
        Bonne journée.

  7. Celine K novembre 18, 2016 4:22 Répondre

    Monfils de 3 ans à des selles molles quotidiennement … On m’a conseillé de lui donner du psylium blond . Auriez vous tenté ? À qu’elles doses ? Merci !

    • Victoria novembre 20, 2016 7:23 Répondre

      Bonjour Céline K,
      Je vous conseille de demander des infos dans un magasin bio ou à un naturo car pour un enfant, les doses sont peut être un peu différentes!

  8. Nanou octobre 21, 2018 3:33 Répondre

    bonjour Victoria,
    puis je remplacer le psyllium par des graines de chia? Feront ils le même effet sur mes préparations?
    Merci

    • Victoria octobre 26, 2018 9:50 Répondre

      Bonjour Nanou,
      Psyllium et chia ont sensiblement les mêmes effets mais ne sont pas tout à fait identiques. Vous obtiendrez des textures un peu différentes pour le pain, les crèmes dessert etc.

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