Tarte aux tomates cerises

Très simple à réaliser et pourtant savoureuse, la tarte aux tomates cerises fait encore planer un bon goût d’été à notre table!

Inutile de savoir réaliser une pâte à tarte sans gluten: on utilise ici des flocons de céréales gonflés dans un liquide, en guise de pâte. En plus de sa simplicité, cette pâte à tarte sans gluten apporte une petite touche rustique très appréciée.

Quant aux tomates cerises, ainsi rôties au four, elles “explosent” en bouche. Bref : on s’est régalés!

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

2 grosses barquettes de tomates cerises (couleurs différentes)

150 g de flocons de céréales sans gluten au choix (exemple : avoine-sarrasin Ma Vie Sans Gluten)
300 ml de lait de soja ou de riz
75 g de noisettes moulues (ou tout autre fruit sec)
2 oignons
2 à 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
1 petite poignée de pignons de pin
Huile d’olive, sel, poivre
Facultatif : basilic frais

Préparation (1 heure) :

Dans une jatte, placer les flocons, les noisettes moulues et le lait végétal. Saler. Laisser gonfler 20 minutes avec un couvercle.
Émincer les oignons et les faire dorer 5 minutes dans un filet d’huile d’olive.
Laver les tomates cerises et les équeuter.
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur tournante.
Avec le dos d’une cuillère, étaler la “pâte à tarte” à base de flocons sur un papier cuisson déposer sur une plaque. Lui donner une forme ronde ou rectangulaire (hauteur approximative, 0,5 cm).
Enfourner la pâte pour une pré-cuisson de 3 minutes.
A la sortie du four, tartiner la pâte de moutarde à l’ancienne puis parsemer d’oignons dorés. Déposer les tomates cerises une à une, “tête en bas”.
Enfourner à nouveau pour 20-25 minutes : la pâte doit être légèrement dorée sur les bords et les tomates, confites.
Servir chaud ou froid, avec des pignons de pin et des feuilles de basilic pour la décoration! Bon appétit!