Savarin au chocolat et à la noisette sans farine

 

savarin au chocolat

 

Assaillie d’une envie soudaine de cacao, j’ai préparé ce savarin au chocolat où la poudre de noisette remplace intégralement la faine.

Les noisettes toastées relèvent et intensifient la saveur de ce dessert.

Un gâteau sans gluten, donc, et complètement sans farine ! 

 

 

Ingrédients (pour 6-8) :

 

125 g de chocolat 70% de cacao

125 de poudre de noisette

120 g d’huile de coco ou d’huile 80 g d’huile de pépin de raisin ou de tournesol (ou de beurre pour ceux qui tolèrent)

70 g de sucre

4 oeufs bio

Une pointe de sel

 

 

 

savarin au chocolat

Le savarin au chocolat craquelé, à la sortie du four.

 

 

Préparation (35 minutes) :

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis y incorporer l’huile de coco ou le beurre si vous avez fait le choix de l’une de ces matières grasses.

Dans une poêle bien chaude, faire torréfier à sec quelques instants la poudre de noisette.

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre pour les blanchir. Incorporer le chocolat fondu et la poudre de noisette. Ajouter une pincée de sel. Incorporer également l’huile “liquide” (tournesol ou autre) si vous avez fait le choix de cette matière grasse.

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte précédente.

Verser dans un moule à savarin huilé et fariné.

Cuire au four, 20 minutes environ à 180°C.

Laisser refroidir avant démoulage.

Déguster le jour-même ou, de préférence, le lendemain !

 

 

savarin au chocolat

Dans cette recette de savarin au chocolat, la poudre de noisette remplace la farine.

 

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14 Comments

  1. henebe mai 3, 2018 12:15 Répondre

    bonjour très beau savarin

    peut-on remplacer la poudre de noisette par de la poudre d’amande

    • Victoria mai 6, 2018 4:28 Répondre

      Bonjour Henebe, bien sûr la poudre d’amande est très bien en remplacement de la poudre de noisette….

  2. Coralie mai 3, 2018 3:39 Répondre

    Tout simplement délicieux !!! J ai remplacé le sucre par de la poudre de caroube. ..et j ai mis un peu moins d’huile de coco qu’indiqué la recette ….exquis
    Merci victoria

  3. Coralie mai 4, 2018 5:56 Répondre

    Qu’indiquait la recette ( pardon )

  4. jaulin mai 4, 2018 2:16 Répondre

    Super cette recette,bien meilleure avec du beurre clarifié!facile à faire,
    j’en met dans mes pains aussi!c’est l’aliment de la mémoire d’après la
    médecine ayurvédique…l’huiles de lin,noix,noisette donnent de trés bon resultats dans ces prépa.avec les omegas3 en prime!!!

  5. karine mai 4, 2018 7:31 Répondre

    Bonjour,

    Selon vous, je peux remplacer la poudre de noisette et le beure par de la purée de noisette ? Si oui par combien. Je suis comme vous en ce moment j’ai une envie irrésistible de chocolat et votre savarin tombe à pic. Merci pour toutes ces délicieuses recettes.
    Karine

    • Victoria mai 6, 2018 4:23 Répondre

      Bonjour Karine,
      Je ne pense pas que cette substitution convienne. En effet, la poudre de noisette est importante pour apporter de la matière, de la tenue au gâteau. Si vous n’en mettez pas alors il faut de farine ou de la poudre d’amande. Par contre, vous pouvez remplacez les 125 g d’huile de coco par la même quantité de purée de noisette. Le parfum noisette sera plus tenu, mais présent tout de même.

  6. claudy mai 5, 2018 6:49 Répondre

    Bonjour
    Pour ajouter le chocolat fondu aux jaunes d’oeufs,faut il l’ajouter chaud ?
    Merci pour le partage de vos délicieuses recette.
    Bon week end

    • Victoria mai 6, 2018 4:21 Répondre

      Oui Claudy si vous mélanger rapidement ensuite, pour ne pas cuir les jaunes. Sinon, il es préférable d’attendre quelques minutes qu’ils refroidisse. C’est comme une recette de classique de gâteau au chocolat…

  7. Pauline mai 5, 2018 5:04 Répondre

    Bonjour,
    Dans la liste d’ingrédients, il n’y a pas de farine, cependant, dans la préparation, on nous dit d’incorporer chocolat, farine et poudre de noisette. Ai-je mal lu ? De plus, toujours dans la liste d’ingrédients, vous donnez 125 g d’huile de coco ou d’huile 80 g d’huile de pépin de raisin ou de tournesol. Est-ce que ça signifie qu’au total il y a 205 g d’huile ?
    Merci,

    • Victoria mai 6, 2018 4:19 Répondre

      Bonjour Paulien,
      Le gâteau ne contient pas de farine : elle est ici remplacée par la poudre de noisette. Je viens d’ôter l’erreur.
      Quant à la matière grasse, il s’agit bien de l’une ou l’autre des huiles : 125 g si coco (texture solide) ou 80 si huile classique.
      Bonne continuation !

  8. Christiane mai 9, 2018 9:47 Répondre

    Excellent. Miel à la place du sucre ( interdit : gluten, produit laitier, sucre)…. moelleux à souhait. MERCI

    • Victoria mai 11, 2018 5:18 Répondre

      Parfait Christiane !

  9. Christiane mai 29, 2018 12:31 Répondre

    Il est beau , il est délicieux, se conserve et reste Frais. J.ai remplacé le sucre par du miel, une pointe de piment : exquis. J’en ai fait déjà quelques uns. La prochaine fois pourquoi pas essayer avec des grains de café concassés. . Grand Merci

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