Si vous aussi, avec les beaux jours, vos envies de fraîches salades reviennent, laissez-vous tenté(es) par ce taboulé croquant de quinoa aux légumes et aux petites graines.
Un délice! Et si rapide à préparer…
Ingrédients (pour environ 6 portions d’entrée) :
150 g de quinoa rouge et blanc cru (environ 400 g cuit)
2/3 d’un concombre (200 g)
2 poivrons (un rouge et un jaune)
3 tomates
Menthe fraîche ou surgelée
Jus de citron
Huile d’olive
Sel
12 tomates séchées
3 cuillères à soupe d’un mélange de petites graines (courge, lin, tournesol) ou 1 grosse poignée d’amandes concassées
Des belles couleurs, du croquant et de la fraîcheur pour ce taboulé sans gluten de quinoa
Préparation (15 minutes) :
La veille ou dès le matin, cuire le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée. L’égoutter et le laisser refroidir.
Epépiner les poivrons, les découper en gros morceaux. Peler le concombre, l’évider et le découper en tronçons. Mixer ces légumes au robot avec la menthe ainsi que les graines de courge et lin.
Rincer les tomates et les tailler en petits dés.
Mélanger les légumes avec le quinoa cuit et les graines de tournesol entières. Ajouter les tomates séchées coupées en quatre. Assaisonner avec un trait d’huile d’olive et de citron.
Servir bien frais.
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Bonsoir,
Et merci pour cette recette !
Je remplace la semoule de blé du taboulé par du millet, aussi sans gluten et je suis une recette très similaire à celle que tu publies.
Toutefois, je fais fermenter le millet deux jours ce qui me permet après rinçage, de simplement porter à ébullition 1 volume de millet pour deux volumes d’eau et je laisse “cuire” dans la chaleur résiduelle.
J’accompagne le millet de graines de courge et/ou de raisins secs
@+
Pierre
Délicieux, même quand on oublie les tomates séchées … A refaire sans hésitation!
http://www.macuisinesanssulfites.com