Tarte sans gluten à la framboise version financier

 

 

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A mi-chemin entre le gâteau et la tarte sans gluten, cette recette aux framboises est d’une facilité déconcertante!

La pâte moelleuse, type financier aux amandes ou aux noisettes, s’associe très bien à la saveur acidulée des fruits rouges. Elle se prépare en 5 minutes chrono.

N’hésitez pas à prévoir une quantité généreuse de framboises (fraîches ou surgelées) : il n’y en a jamais trop! Vous pouvez également les associer avec des cassis, fraises ou myrtilles…

Lorsque je referais cette recette, je réduirai un peu l’épaisseur de pâte (à ajuster lors du garnissage du moule) pour faire la part belle aux fruits. Si vous suivez ce conseil, verser la pâte restante dans un petit moule à muffin!

 

 

Ingrédients  (6-8 personnes) :

 

120 g de sucre

90 g d’amandes ou de noisettes en poudre

70 g de farine sans gluten (35 g de farine de riz, 35 g de faine de châtaigne)

3 blancs d’œufs

150 g de beurre de ceux/celles qui le tolèrent ou 120 g d’huile de coco

400 g de framboises ou de fruits rouges panachés

 

 

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Voilà une tarte sans gluten qui n’en est pas vraiment une : la pâte est moelleuse et si rapide à confectionner!

 

 

Préparation (45 minutes):

 

tarte_sans_gluten_framboise_CSC3Chemiser un moule à manquer avec un papier sulfurisé coupé en cercle. Entailler légèrement les bords du papier afin qu’il s’adapte bien au format.

Déposer 1/3 des fruits dans le fond du moule.

Mélanger le beurre fondu et le sucre. Ajouter ensuite les amandes en poudre et les farines. Incorporer les blancs d’œufs non battus.

Verser la préparation à tarte sans gluten sur les fruits.

Cuire environ 30 minutes à 170°C. La pâte doit être juste “prise”, à peine colorée.

Après refroidissement, démouler la tarte sans gluten grâce au papier cuisson. Décorer joliment la surface avec le reste des framboises fraîches. Placer au réfrigérateur.

Bon appétit!

 

 

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52 Comments

  1. Radissouri juin 30, 2015 6:15 Répondre

    Justement j ai pleins de framboises dans mon jardin merci pour cette recette qui semble délicieuse

    http://radissouri-recettessansgluten.blogspot.fr

  2. Christelle juin 30, 2015 7:22 Répondre

    Ohlala il me tarde de faire ce gâteau !
    J’en profite aussi pour vous dire que Grâce à vous Victoria j’ai régalé famille, amis et enfants avec un goûter d’anniversaire sans gluten (gâteau : citron amande, rocher coco , châtaigne coco Choco et celui à la compote ! ). Tout le monde a adoré ! Merci !!!!

  3. Charlotte juillet 1, 2015 3:16 Répondre

    Merci, mais… Comment fait-on si on est intolérants aux blancs d’œuf ? Par quoi les remplacer svp ?
    Merci beaucoup 🙂

    • Victoria juillet 1, 2015 4:39 Répondre

      Bonjour Charlotte! Les œufs ne sont pas évidents à remplacer, notamment les blancs qui, battus en neige, contribuent au moelleux et à la légèreté des recettes. Dans cette recette, ils ne sont pas fouettés alors peut être n’est-il pas trop compliqué de les remplacer… Lisez cet article et inspirez-vous en!

  4. Victoria juillet 1, 2015 4:42 Répondre

    Oh oh! Voilà qui est une super nouvelle Christelle!

  5. cyril juillet 2, 2015 6:50 Répondre

    Bonjour !! cela fait très envie même en ces journées de grosse chaleur … peut on remplacer la graisse de coco par de L’HUILE de coco ?

  6. Christelle juillet 4, 2015 8:29 Répondre

    Même avec la canicule il est jouable ! Il était parfait pour notre pique-nique. Merci!!!

  7. Maryvonne juillet 4, 2015 8:44 Répondre

    j’ai une recette identique mais utilisant de la farine avec gluten; le résultat est excellent; cette fois je me lance avec de la farine sans gluten; par contre dans l’autre recette, on met une couche de pâte, les framboises puis une autre couche de pâte.je vous ferai part du résultat.

    • Victoria juillet 4, 2015 10:05 Répondre

      N’hésitez pas Maryvonne à partager vos tests, cela nous rend service à tous! Bonne cuisine…

  8. Victoria juillet 4, 2015 10:19 Répondre

    Oui Cyril, vous pouvez échanger ces 2 produits à base de coco…

  9. Carla juillet 8, 2015 5:09 Répondre

    Merci beaucoup!! Une superbe recette, délicieux et rapide.
    Je la referai en variant les fruits.

    Miam miam!

  10. Emeline juillet 14, 2015 11:55 Répondre

    Bon ça y est…. Je me décide… Ça fait des semaines que j’utilise votre site comme une référence, j’apprécie beaucoup la douce simplicité de vos recettes et votre mélange de saveurs. Merci beaucoup pour vos partages.
    J’ai donc testé cette recette ce soir, voici les modifications que j’y ai apporté : j’ai remplacé les framboises par des groseilles que j’ai auparavant laissé macérer quelques heures dans un peu de rhum ambré et du sucre pure canne. J’ai remplacé la farine de châtaigne par de la farine de sarrasin.
    Résultat : une tuuuuuuuuerie !!! Absolument divin.
    Merci encore.

    • Victoria juillet 15, 2015 9:51 Répondre

      Wah! Voilà une bien belle déclinaison de la recette d’origine…

  11. Gwenaelle juillet 18, 2015 6:28 Répondre

    Un délice! Pour moi framboises et groseilles, ce dessert a fait l’unanimité.
    Chaque jour j’essaie de nouvelle recette et a chaque fois c du bonheur….et vos petits conseils en plus, toujours précieux.
    MERCI

  12. Victoria juillet 20, 2015 6:52 Répondre

    Merci Gwenaëlle!

  13. cécile juillet 21, 2015 6:46 Répondre

    J’ai testé ce magnifique gâteau pour une fête d’anniversaire. Il y avait 5 gâteaux, car nous étions nombreux, dont deux sans gluten ( les seuls que je pouvais manger). A l’unanimité des convives c’est CE gâteau qui surpassait tous les autres !
    Merci pour tous vos conseils qui me donnent envie de tester pleins de choses et me permettent de garder le sourire malgré les restrictions alimentaires.

    • Victoria juillet 21, 2015 3:36 Répondre

      Alors ça! C’est très flatteur! Je suis ravie de l’effet que ce gâteau a produit à votre fête d’anniversaire. Cela met en confiance pour poursuivre l’alimentation sans gluten…

  14. France juillet 31, 2015 12:28 Répondre

    Génial et tellement facile à faire !
    Je l’ai testé hier … je l’ai fait avec de la poudre de noisettes et des framboises surgelées.
    Un régal
    Merci Victoria

    • Victoria juillet 31, 2015 1:57 Répondre

      Merci France!

  15. Rose-Marie août 3, 2015 5:58 Répondre

    Bonjour, pour le moule il faut quelle dimension ? Un de 24cm ça irai?

    • Victoria août 14, 2015 7:18 Répondre

      Oui, autour de 20 cm…

  16. Cyann septembre 22, 2015 2:10 Répondre

    Coup de foudre pour cette recette!!! C’était incroyablement bon! J’avais un peu de mal avec la farine de châtaigne avant mais dans cette recette-là c’est TELLEMENT BON!!! Pour celles qui voudraient utiliser des fruits surgelés, c’est ce que j’ai utilisé et ça fond complètement à la cuisson! Mais c’est très bon! Pour l’épaisseur de la pâte, je réduirais du tiers… Ou bien, en augmentant la quantité de fruits, ça ferait de belles tartelettes individuelles. A quand une version chocolat? 😉
    En fait je me demande si en incorporant du chocolat dans une partie de la pâte on ne pourrait pas faire des étages? Ça serait trop bon! Merci Victoria!!

  17. Elodie septembre 30, 2015 6:08 Répondre

    J’ai fais cette recette cette après midi et juste un mot : Merveilleuse
    C’était un pur régal !!!
    Encore merci

    http://mesmenussansgluten.unblog.fr/

  18. Zeus octobre 8, 2015 4:34 Répondre

    Bonjour Victoria, je vais faire ce gâteau dimanche.
    Je voulais simplement vous demander pourquoi du beurre dans cette dacquoise?
    Les recettes de dacquoise que j’ai faites n’avaient pas de gras? Qu’est ce cela apporte? une pâte plus moelleuse peut être? J’attends avec impatience votre réponse et encore merci pour votre site

    http://zeus-isa@sfr.fr

  19. Victoria octobre 8, 2015 8:14 Répondre

    Bonjour Zeus,
    Je ne connais pas les dacquoises alors difficile pour moi de comparer. Ma recette était ainsi…
    Bonne continuation!

  20. Zeus octobre 9, 2015 6:17 Répondre

    Merci pour votre réponse je vais suivre votre recette et vous ferais mon “rapport”!!!
    A bientot

    http://zeus-isa@sfr.fr

  21. Zeus octobre 25, 2015 3:29 Répondre

    Bonjour Victoria j’ai enfin fait votre tarte. J’ai remplacé les framboises par des abricots congelés et j’ai garni le dessus avec des gousses de mandarines au sirop sans la peau : la tarte était très bonne mais dommage trop mouillee et la dacquoise était très compacte on aurait dit de la pâte d’amande! Mon mari a trouvé ce dessert quand même très bon!

    http://zeus-isa@sfr.fr

  22. colette mai 16, 2016 1:15 Répondre

    Recette faite aujourd’hui mais comme nous étions 2, j’ai transformé la recette en tartelettes.
    c’est très joli dans l’assiette et délicieux. Merci

  23. Isabelle mai 29, 2016 4:41 Répondre

    J’ai testé la recette avec des graines de chia pour remplacé les œufs et de la farine de sarrasin en remplacement de la farine de châtaine. En 5 min tout à disparu… Merci pour cette délicieuse recette

  24. Nadine juin 5, 2016 6:59 Répondre

    J’ai testé cette recette aujourd’hui avec des framboises et cassis congelés de l’été dernier. …c’était léger et toute la famille à bien apprécié. Avec les jaunes d’oeufs j’ai fait une crème pâtissière avec de la purée d’amande aromatisée de kirsch (alcool de ma région ) pour accompagner la tarte c’était divin. Merci Victoria pour ces bonnes recettes!

    • Victoria juin 7, 2016 10:54 Répondre

      Mmmm, ça a l’air délicieux tout ça Nadine!

  25. Elodie juin 15, 2016 9:04 Répondre

    Bonjour!

    Je ne comprends pas une étape de la recette:
    On doit cuire 1/3 des framboises recouvertes de la pate sans gluten.
    Mais une fois cuite je suppose que l’on doit la retourner pour que les fruits soient sur le dessus? et rajouter ensuite des framboises fraiches non cuites.

    merci 🙂

    • Victoria juin 16, 2016 7:56 Répondre

      Tout à fait Elodie! Sinon, vous pouvez ne mettre aucune framboises au début et toutes les rajouter fraîches à la fin sur le biscuit retourné.

  26. Adèle juillet 8, 2016 12:40 Répondre

    J’ai testé cette recette, avec des fruits rouges et un peu de rhubarbe. C’était délicieux!
    merci pour ce joli site très utile quand on veut faire quelque chose d’appétissant sans gluten!

    • Victoria juillet 9, 2016 7:51 Répondre

      Hou lala, fruits rouges et rhubarbe, c’est une association de choc! Merci pour votre retour très positif Adèle!

  27. nathy août 15, 2016 12:37 Répondre

    Bonjour
    Conseillez vous de la faire la veille ou le jour même ?
    Merci

    • Victoria août 28, 2016 9:06 Répondre

      Bonjour Nathy,
      Les deux sont possibles ; l’essentiel selon moi étant que la tarte ait passé quelques heures au réfrigérateur pour être bien fraîche…
      Bonne continuation!

  28. Brigitte du Port novembre 18, 2016 8:23 Répondre

    Bonsoir

    Il y a quelque temps j’ai fait cette recette avec de la papaye. Une partie cuite avec la pâte et pour finir décorée avec de la papaye caramélisée. Un vrai régal.
    Merci pour cette recette que je vais refaire mais avec de l’ananas.

  29. Laure décembre 9, 2016 12:43 Répondre

    Salut,
    Je voulais savoir si il faut mettre les framboises avant de versé la pâte ou les mettre par dessus après?

    merci d’avance!!

    • Victoria décembre 10, 2016 2:45 Répondre

      Bonjour Laure, j’ai fait les deux pour ma part mais peut-être est-ce mieux de les disposer après cuisson : les framboises restent plus belles!

  30. Sonia février 1, 2017 8:44 Répondre

    Je l’ai fait pour notre dessert de midi et je le termine ce soir. Une TUERIE merci pour cette recette express délicieuse. Ayant des pommes et poires à maturité je les utilisés (sans fruits rouges). Bonne continuation

  31. Audrey avril 13, 2017 8:45 Répondre

    Ça fait plusieurs recettes que je fais. C’est un vrai succès :’-)ma maman mange sans gluten du coup on s’y met. Sandra m”à communiqué ton blog et toute la famille adore.grosses bises et à bientôt. Audrey mouss et Cie 😉

  32. Marie angele octobre 28, 2017 2:51 Répondre

    Bonjour est ce que je peux remplacer par farine de maïs et de la maïzena

    • Victoria octobre 29, 2017 3:24 Répondre

      Bonjour Marie Angèle,
      La fécule peut remplacer une partie de la farine mais ne doit pas excéder 25% de la quantité totale de farine de la recette. Sinon, vous pouvez remplacer une farine par une autre (ex : millet, sarrasin, lupin, coco…)

  33. Coralie avril 23, 2018 7:34 Répondre

    Bonjour
    J’ai réalisé cette recette avec des fraises . J ai mélange farines riz et coco et mis de l huile de coco à la place du beurre et moitié sirop d’agave moitié miel pour remplacer le sucre … Et c était très bon …je pense juste que je mettrais un peu moins d huile de coco la prochaine fois .

  34. Jasmine mai 10, 2018 7:02 Répondre

    Bonjour,

    j’ai fait la recette qui était bonne sauf que j’ai trouvé que c’était vraiment trop gras. j’ai mis 150gr d’huile de coco comment c’était indiqué. N’est-ce pas une erreur? Il me semble qu’il n’y a pas équivalence entre quantité de beurre et quantité d’huile de coco?
    Qu’en pensez-vous?

    Merci pour le blog qui est très inspirant!

    • Victoria mai 11, 2018 5:26 Répondre

      Bonsoir Jasmine,
      La recette du financier est à la base très riche en beurre mais il est vrai que l’huile de coco ne donne pas la même texture que le beurre.
      Désolée pour ce point négatif, je rectifie dans la recette d’après votre témoignage.
      Bonne continuation.

  35. Isabelle mai 17, 2018 4:27 Répondre

    J’ai utilisé les commentaires pour apporter quelques modifications en fonction de mes goûts et des ingrédients à disposition :
    – j’ai remplacé les œufs par des graines de chia ( pour 3 blancs d’œufs, 3 cuillères à café de graines de chia moulues diluées dans 9 cuillères à café d’eau, laissez poser 15 minutes)
    – j’ai mis 100 gr d’huile de coco
    – j’ai remplacé le farine de châtaigne par de la fécule de pomme de terre (j’ai eu du mal à démouler le gâteau, j’aurais peut-être dû mettre de la farine de pois chiches)
    – j’ai mis seulement 90 gr de sucre
    – et beaucoup beaucoup de framboises
    Mon gâteau n’était certes pas joli (à cause du démoulage difficile) mais délicieux!
    C’est une recette que je referai!

  36. Marie-Line juillet 7, 2018 4:53 Répondre

    Bonjour Victoria,
    Comme je ne sais jamais quoi faire des 3 jaunes d’oeufs et que je n’aime pas le gaspillage, je mets seulement 100g de beurre et je mets les 3 oeufs entiers, et c’est délicieux (j’adore ce gâteau). Merci !

  37. Zamfirce juillet 24, 2018 5:15 Répondre

    Bonjour, quelqu’ un a t il essayé avec framboise-mures ? Je n ai que des framboises surgelé mais de belle mûres fraîche… j hésite…

    • Victoria juillet 26, 2018 11:41 Répondre

      N’hésitez pas longtemps, ce doit être absolument délicieux !

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