Que diriez-vous de grignoter ces biscuits aux noix de Pécan sans gluten avec une tasse de thé ? Ils sont croquants, dorés et parfumés à souhait. Et quel réconfort par une journée pluvieuse ou quand on manque d’énergie !

Cette recette sera tout aussi savoureuse avec des noix classiques, des noisettes ou des pistaches : toutes les graines oléagineuses peuvent convenir…

Ingrédients (pour une douzaine de biscuits) :

200 g de noix (classiques ou Pécan comme moi) mixées finement
100 g de beurre salé si toléré ou 100 g de margarine ou d’huile de coco + fleur de sel
100 g de farines sans gluten, mélange riz-millet pour ma part
1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
100 g de sucre cassonade ou complet
1 oeuf

Préparation (30 min environ) :

Fouetter l’oeuf avec le sucre jusqu’à faire blanchir le mélange. Incorporer dans un deuxième temps les farines, la poudre à lever, les noix de Pécan finement moulues puis enfin la matière grasse texture “pommade”.
Préchauffer le four à 165°C. Malaxer la pâte sur le plan de travail. Former de petites boules, les déposer sur un tapis de cuisson avant de les aplatir au rouleau à pâtisserie.
Cuire les biscuits aux noix de Pécan sans gluten 15 minutes environ jusqu’à obtenir une belle coloration sur les bords.

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