Les pois chiches à la tomate, ça fonctionne toujours bien comme association. C’est encore meilleur réhaussé de quelques épices et accompagné d’une sauce originale, à base de yaourt et de tahin (purée de sésame).

Voilà un plat végétarien ensoleillé et parfumé, tout simplement. La recette s’adapte également très bien à d’autres types de légumineuses telles que les haricots (blancs, noirs, rouges) ou les lentilles.

Ingrédients (pour 4-5) :

250 g de pois chiches secs à faire tremper la veille dans l’eau froide (ou 600 g de pois chiches cuits)

5-6 tomates fraîches ou sauce tomate de qualité

2 gousses d’ail

1 oignon

Huile d’olive, sel, poivre

Epices au choix : gingembre, graines de moutarde (ou moutarde à l’ancienne), clou de girofle, cardamome, coriandre

Sauce : yaourt animal ou végétal (2/3), tahin (1/3), filet d’huile d’olive

Préparation (temps variable si les ingrédients sont bruts ou transformés) :

Si les pois chiches sont secs, les mettre à tremper dans l’eau froide la veille. Le jour J, les rincer et les cuire dans une casserole d’eau non salée, départ eau froide (1 à 2h). Davantage d’infos ici pour la cuisson des pois chiches.

Préparer la sauce tomate : faire revenir l’oignon dans un filet d’huile puis ajouter les tomates coupées en morceaux, les épices et l’ail haché. Saler et poivrer.

Confectionner la sauce yaourt : mélanger le tahin (parfois compact) avec un peu de yaourt. Fluidifier ensuite avec le reste de yaourt et un filet d’huile.

Quand les pois chiches sont tendres, les égoutter et les mélanger à la sauce tomate. Laisser les convives rajouter la sauce yaourt-tahin comme bon leur semble.

Bon appétit !