J’ai mangé mon premier poke bowl il y a peu dans un restaurant

(vous l’aurez compris, je ne suis as une personne “tendance”).

L’idée du mélange dans l’assiette creuse m’a plu si bien que j’ai voulu reproduire grosso modo la recette : riz parfumé, concombre, avocat, salade, mangue. J’aime cette association sucrée-salée, le tout réhaussé d’un assaisonnement au sésame.

Ce poke bowl est végétarien mais vous pouvez y ajouter quelques crevettes, du poisson ou de l’oeuf si vous le souhaitez. 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 verre de riz parfumé

1 avocat

1 mangue

1/2 concombre

1 petit oignon rouge

Quelques feuilles de salade

Graines de sésame et de nigelle

Assaisonnement préconisé : huile de sésame, sauce soja sans gluten, vinaigre de riz

Préparation (20 minutes) :

Faire cuire le riz à feu doux avec 1 verre et demi d’eau (départ eau froide) jusqu’à ce que les grains absorbent toute l’humidité. Laisser refroidir puis arroser le riz d’huile de sésame.

Monter le poke bowl au dernier moment (l’avocat et la mangue noircissent rapidement) : disposer dans une assiette creuse une belle portion de riz, des rondelles de concombre, quelques feuilles de salade, des dés de mangue, des lamelles d’avocat. Ajouter quelques fines rondelles d’oignon rouge et quelques graines.

Proposer à côté un assaisonnement fait de sauce soja, de vinaigre et riz et d’huile de sésame.

Autres recettes de salades d’été aux accents d’Asie :

• Salade de fèves, radis, riz et anchois marinés
• Bouddha bowl d’été (ici base riz-pois chiches)
• Bo bun printanier
• Salade thaïe aux vermicelles de riz