Pas toujours facile de varier les menus, on tombe rapidement dans des routines culinaires, notamment avec une alimentation sans gluten. 

Le chorba d’agneau aux pois chiches permet de varier les plaisirs. Facile à réaliser, ce plat complet comprend une viande (remplacer l’agneau par du poulet si vous préférez), des légumes et des légumes secs.

Une manière d’apprécier les pois chiches autrement qu’en couscous!

 

 

Ingrédients (pour 4) : 

4 morceaux d’agneau à cuisson longue

1 oignon

1 poireau (en été, remplacez par une courgette)

1 conserve moyenne de pois chiches

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

Cumin, sel, poivre (piment)

Persil

 

 

Préparation (1 heure) : 

Dans une sauteuse, faire revenir quelques instants la viande dans un filet d’huile. Réserver.

Peler l’oignon. L’émincer en fines lamelles, de même que le poireau. Dorer 5 minutes ces légumes dans la sauteuse. Ajouter une cuillère à café de cumin et éventuellement une pointe de piment.

Adjoindre la viande et une pincée de gros sel. Délayer le concentré de tomates dans un grand verre d’eau. Verser dans la sauteuse et tout mélanger (l’eau doit quasiment arriver à hauteur de la viande). Laisser mijoter 45 minutes.

Ajouter au denier moment les pois chiches égouttés et le persil ciselé. Poursuivre la cuisson 5-10 minutes et servir bien chaud.

 

Une alimentation sans gluten, c’est faire le choix de mettre au menu de bonnes céréales (riz, quinoa, millet) mais aussi les légumes secs, trop souvent boudés… :

• Soupe de lentilles vertes et légumes racines
• Chili sin carne express