Mardi gras, c’est la bonne excuse pour se faire un petit plaisir.
Pour cela, rien de tel qu’une version sans gluten des traditionnelles gaufres : un mélange de farines savoureuses et du cidre. Un résultat léger et croustillant!
J’ai accompagné ce délicieux goûter d’une compotée de pommes au naturel – pour rappeler le cidre – et de caramel maison. Original!
Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
2 œufs
30g de sucre semoule
50g de purée d’amande
25 cl de lait végétal (soja ou riz)
25 cl de cidre ou de pétillant de pommes
300 g de farine (100g de riz, 100g de châtaigne, 100g de millet)
10 g de poudre à lever
–
3 pommes Belchard Chanteclerc
40 g de sucre
10 cl de crème de soja
Préparation :
Dans une jatte, fouetter les œufs entiers avec le sucre. Ajouter la purée d’amande diluée dans un peu de lait végétal. Incorporer petit à petit les farines et la levure. Pour finir, délayer avec le cidre. Laisser la pâte reposer à température ambiante.
Peler les pommes et les couper en petits morceaux. Les cuire dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau, à feu doux, avec un couvercle, 10 à 15 minutes.
Préparer le caramel : placer 40g de sucre dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe d’eau. Chauffer modérément. Dès que le sucre brunit, couper le feu. Incorporer avec précautions (attention aux projections) la crème de soja. Remettre éventuellement quelques secondes sur le feu pour homogénéiser le caramel puis couper.
Cuire les gaufres 3 à 4 minutes. Les déguster chaudes, avec une cuillère de compotée de pommes et un trait de caramel. Bon appétit !
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Bonjour, j’ai déjà essayé plusieurs de vos recettes avec succès 🙂 Concernant la pate, est-ce normal qu’elle soit liquide? Si on a pas de farine de millet par quoi peut-on la remplacer? Merci !
Bonjour Déborah, je suis ravie que vous ayez trouvé des recettes à votre goût!
La pâte à gaufres peut être liquide en effet. Vous pouvez remplacer la farine de millet par toute autre farine sans gluten de votre choix : châtaigne, sarrasin, lupin, pois chiches, maïs, coco….
bonjour, je ne supporte pas la farine de riz, comment puis je la remplacer
Bonjour Nelly, toutes les farines sans gluten sont interchangeables. Je vous laisse consulter cet article à ce sujet. Bon courage!
Bonsoir Victoria,
Après les crêpes hier, c’est au tour des gaufres.
Je les ai faîtes pour le petit déjeuner de demain mais je n’ai pas pu attendre, j’en ai gouté une. Très bonne.
J’ai fait le caramel, j’ai du loupé quelque chose car il est vraiment liquide. Il est bon c’est l’essentiel.
Merci pour vos bonnes recettes
Bonjour
Merci pour vos très bonnes recettes. Nous sommes fans de votre blog !
Pour cette recette, ma pate a colle au gauffrier malgré un huilage préalable. J ai ajouté un peu d huile à la pâte. Comment faites vous de votre côté ?
Merci
Bonjour Elizabeth, les gaufres sans gluten ont besoin de cuire plus longtemps que les gaufres traditionnelles. Il ne faut pas ouvrir le gaufrier trop tôt. Sinon, une fois le gaufrier huilé, je ne me souviens pas d’une adhérence aux plaques…