Le chou fleur au four du général Tao est une préparation parfumée et originale que l’on peut accompagner avec un riz thaï.

Cette recette m’a tapée dans l’oeil à la lecture d’un magazine Saveurs (spécial fêtes 2020). Je l’ai un peu adaptée aux ingrédients dont je disposais chez moi et je vous en propose une version “à ma sauce”. On peut tout à fait se passer de chapelure sans gluten car la cuisson rôtie au four donne un résultat  vraiment délicieux.

 

Ingrédients :

1 chou fleur

2 oeufs

Facultatif : chapelure sans gluten confectionnée avec du pain sec mixé

Sauce du général Tao

• 1 cuillère à soupe d’huile, de sésame de préférence
• 1 gousse d’ail
• 50 g d’eau
• 10-15 g de vinaigre de riz
• 10 g de tamari (sauce soja sans gluten)
• 1 cuillère à soupe rase de fécule (tapioca, pomme de terre, maïs)
• 1 cuillère à soupe de pulpe ou coulis de tomate
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café du nuoc mam

 

 

Préparation :

Séparer les fleurettes du chou fleur.

Battre les oeufs en omelette, disposer éventuellement de la chapelure sans gluten dans une assiette creuse (Ne jetez pas vos petits restes de pain sec !!). Tremper les fleurettes dans l’oeuf, éventuellement dans la chapelure puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 25 minutes à 180°C (surveiller la coloration).

Réaliser la sauce : faire dorer l’ail écrasé dans l’huile de sésame chaude puis ajouter la fécule délayée dans le vinaigre de riz et tous les autres ingrédients. Mélanger et laisser réduire 5 minutes à feu doux. La sauce doit être sirupeuse.

Servir le chou fleur au four du général Tao rapidement après la cuisson pour savourer son croquant. Deux possibilités :

• Mélanger le chou fleur sorti du four à la sauce et agrémenter de quelques graines de sésame
• Servir le chou fleur avec la sauce à part.

Bon appétit !

 

 

Le chou fleur est plein de surprises ! 

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