Ce plat de nouilles sautées aux légumes est un pur délice ! Je l’ai engloutie ce midi avec plaisir comme dans un dessin animé japonais…

Les ingrédients de base sont pourtant simples : nouilles de riz, oignon, brocoli.  Toute la réussite réside dans l’assaisonnement à base de gingembre, de curcuma et de sauce tamari.

 

Ingrédients (pour 3) :

200-250 g de nouilles chinoises sans gluten -> optez plutôt pour des nouilles de riz ou des nouilles soba (sarrasin) car certaines nouilles chinoises sont fabriquées à partir de blé

1 oignon

1 petit brocoli

1 courgette ou des côtes de bettes

Gingembre, curcuma, poivre

Sauce tamari ou sauce soja sans gluten

Huile (de sésame pour moi)

Pour la dégustation  : ciboulette ciselée et gomasio

 

 

Préparation (30 minutes) :

Réhydrater les nouilles de riz ou nouilles soba comme indiqué sur l’emballage du produit puis égoutter correctement. Elles ne doivent pas être trop cuites pour pouvoir être sautées.

Faire chauffer une petite casserole d’eau. Détacher les fleurettes du brocoli et émincer les côtes de bettes (ou bien la courgette) et petits morceaux. Les plonger dans l’eau bouillante salée pour une précuisson rapide (5-6 minutes environ) puis plonger les légumes dans l’eau froide avant de les égoutter afin qu’ils conservent un maximum de couleur.

Peler et émincer l’oignon. Le faire dorer dans une poêle avec de l’huile de sésame. Ajouter ensuite les légumes verts et parfumer avec les épices.

Dans une autre poêle ou sauteuse, faire sauter dans l’huile de sésame les nouilles de riz. Ajouter une bonne dose de tamari puis les légumes. Goûter et rectifier l’assaisonnement (le sel n’est pas peut-être pas nécessaire).

Servir dans des plats creux en proposant un peu de gomasio er de ciboulette ciselée.

 

Autres plats asiatiques à base de nouilles :

• Nouilles de riz au boeuf façon thaïe 
• Nouilles de riz aux crevettes
• Salade de vermicelles de riz, crevettes, mangue
• Soupe chinoise aux vermicelles de riz