Attention, forte addiction possible à cette recette de cookies sans gluten au beurre de cacahuète !
Les amateurs d’arachide se réjouiront. Voilà une recette qui sent bon l’Amérique…
Ingrédients (pour une quinzaine de cookies sans gluten) :
200 g de beurre de cacahuète ou purée cacahuète ou encore purée d’amande (magasins bio)
110 ml de sirop d’érable
80 g de farine de riz
45 g de farine de millet ou de quinoa
1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium ou de poudre à lever sans gluten
Facultatif : quelques amandes effilées pour la décoration
Préparation (20-25 minutes) :
Délayer avec précaution la purée de cacahuète avec 5 à 10 ml d’eau afin d’obtenir une texture moins compacte.
Mélanger avec le sirop d’érable puis avec les farines et la poudre à lever jusqu’à obtenir une boule bien compacte.
Façonner avec les mains de petites boules et les disposer en quinconce sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Décorer le dessus de vos cookies sans gluten avec des amandes effilées.
Cuire 10 minutes à 180°C.
Laisser refroidir avant de déguster!
Follow
Bonjour Victioria
Ta recette tombe bien car j’avais dans mon réfrigérateur un pot de beurre de cacahuètes et pas de recettes sous la main… En deux tours de mains, comme d’hab, j’ai préparé ces petits biscuits. Ils sont dans le four…. Dès dégustation, je reviendrai noter ce que je pense de ces jolis biscuits… Et je ne doute pas une seconde, qu’ils seront délicieux.
À plus tard. Bises
Bonjour,
J’ai testé cette recette et c’est une vraie réussite ! les cookies sont juste délicieux. J’y ai même ajouté des pépites de chocolat, c’est parfait. Merci !
Super! Cette association est très gourmande…
Bonjour,
je vois que tu utilises souvent la farine de millet dans tes recettes mais elle est introuvable dans mon magasin bio, je vais devoir la commander sur internet…
Par quoi pourrais-je la remplacer dans cette recette ?
En tout cas merci pour toutes ces bonnes idées, ce site m’aide depuis mes premiers pas dans ma nouvelle vie sans gluten et je me régale !
A bientôt
Bonjour Mael, vous pouvez remplacer la farine de millet par toute autre farine sans gluten : teff, sarrasin, amarante, etc. Pour plus d’infos sur les caractéristiques des farines, RV dans cet article!
Facile et délicieux !! c’était la première fois que j’utilisais la farine de millet ! je suis ravie de cette recette !! Merci.
Je précise que j’ai fait un mélange de pâte de cacahuète et d’amande et c’était super !
Bonjour,
Je suis à Londres et je me demandais si je pouvais utiliser de la farine sans gluten à levure incorporée ?
Bonjour Marion,
Pas de problème pour utiliser ce type de “mix”. Toutefois, n’oublier pas d’ôter la levure de la recette sinon, votre préparation va déborder!
Je viens de faire ces cookies en utilisant en partie de la farine de lentilles roses et le résultat est super !!!
Merci Victoria
Wah, quelle bonne idée!
Peut-on remplacer la farine de millet par du seigle et le sirop d’érable par du miel de sapin?
Les boulettes de pâte ne se sont pas aplaties durant la cuisson, il a fallu les “aider” un peu.
Visuellement, le résultat n’est pas terrible et les cookies encore chauds semblent tres friables.
On attend qu’ils refroidissent, mais ça ressemble hélas déjà à un flop….
Bonjour Sophie,
Toutes les farines sont interchangeables. Alors la farine de seigle, pourquoi pas mais attention, elle contient du gluten!
Le miel à la place du sirop d’érable, c’est aussi une bonne solution.
Quand on change des ingrédients, il y a forcément des modifications de texture et de goût alors il faut s’adapter et ajuster…
Pour ma part, je n’aime pas les cookies plats car je les apprécie moelleux. Mais oui, sinon il faut les “aider” en les écrasant.
Bonne continuation!
boujour
je n’aime pas la cacahuète pensez vous que je peux remplacer le beurre de cacahuète par du beurre normale et les aromatiser avec des pépites de chocolats et de la banane ???
Bien sûr Hippolyte! Je propose le plus souvent sur ce blog des recettes sans produits laitiers animaux donc sans beurre, mais si vous le tolérez, allez-y!
Par contre, cette recette de cookies sera peut être plus indiquée (il y aura moins de modifications à apporter, si ce n’est changer éventuellement le type des farines).
La banane, c’est une bonne idée!
Salut,
Recette simple, résulta aussi beau que bon et je n’avais jamais réalisé de pâtisserie avant !!!
J’ai utilisé du beurre de cacahuète avec des morceaux, sa croque encore plus !
Superbe blog, j’ai envie de faire toute les recettes !
Merci beaucoup !
Ah ah, Kyes, me voilà ravie!
Je viens de sortir les cookies du four. Ils sont délicieux, sucrés juste ce qu’il faut. Mes ados de 12 et 14 ans ont adoré ! Je n’avais pas la farine de Millet, je l’ai remplacée par du Petit Epeautre ( du coup il y a un peu de gluten). Merci pour vos délicieuses recettes 🙂 !
Chère Victoria,
Cette recette est délicieuse mais vraiment nourrissante, alors cette fois j’ai fait une petite modification dans la mise en forme pour que ce soit moins gros. Comme la boule de pâte à la même consistance qu’une pâte sablée faite maison, je l’ai étalée au rouleau à pâtisserie et j’ai fait des biscuits à l’emporte pieces (des grands et des petits de toutes formes). Cuisson 1 min. en moins et le tour est joué.
Une fois faits, j’ai trouvé que, par leur couleur et leurs formes, ces biscuits faisaient penser aux biscuits de Noël des pays scandinaves au gingembre et à la cannelle. A ce propos, avez-vous déjà essayé ce type de biscuit sans gluten ? Ou peut-être avez-vous une idée des ingrédients de base auxquels je pourrai ajouter du gingembre et de la cannelle ? Je suis prête pour faire des essais et vous informer en retour.
Cordialement,
Bonjour Pascale,
Peut être pouvez-vous vous inspirer d’une recette classique de galettes ou sablés, à laquelle ajouter les épices pour une version plus Noël. Pas besoin bien sûr de glaçage.
Merci Victoria, je vous tiens au courant des résultats.
Bonjour,
Je viens de faire les cookies mais ils sont très friables ! J’ai suivi à la lettre la recette, et je n’ai pas changé les ingrédients! Je ne comprends pas ! Peut-être n’ai je pas assez mélangé ? Ou c est la cuisson ? Auriez vous une explication ? Merci beaucoup
Bonjour Elsa, ce qui est difficile à doser dans la recette c’est la quantité d’eau. La purée (ou beurre) de cacahuète est assez compacte, c’est pourquoi il est préférable de la fluidifier un peu avec de l’eau avant de la mélanger au reste des ingrédients. Mais comme tous les beurres de cacahuète ne sont pas identiques (selon les marques), je n’ai pu indiquer une quantité fixe d’eau. C’est vraiment au cas par cas, comme une variable d’ajustement. Le tout est d’avoir une pâte qui s’amalgame bien et se façonne facilement en petites boules. Bonne continuation.
Merci beaucoup, je tenterai une nouvelles fois 🙂