Place aux crêpes vertes aux fanes de radis pour colorer le quotidien ! 

Garnies d’ingrédients froids et roulées, elles feront de magnifiques wraps pour manger sur le pouce, à la place d’un sandwich ou pourront être servis découpés en tranches à l’apéritif.

Elles se consomment évidemment chaudes, de façon plus classique.

 

 

 

Ingrédients (8 crêpes) :

 

1 oeuf bio

60 g de fanes de radis lavées et séchées ou d’épinards frais

110 g de farine sans gluten (pour moi : 50 de farine de riz et 60 g de farine de teff mais toutes les variations sont possibles)

220 ml (= g) de lait végétal au choix

20 g d’huile d’olive

Sel fin de mer

1 cuillère à café rase de poudre à lever

Huile pour la cuisson

Garniture au choix, ici ingrédients froids : fromage frais de brebis, jambon, ciboulette et radis

 

 

 

 

Préparation (20 minutes) :

 

Dans un petit robot ou hachoir, mixer les fanes de radis avec l’huile d’olive et éventuellement un peu de lait.

Fouetter cette purée verte avec l’oeuf, délayer avec un peu de lait. Ajouter progressivement les farines et le lait. Finir par la levure et le sel.

Dans une poêle crêpière huilée, faire cuire les crêpes vertes de chaque côté.

Elles peuvent être garnies aussitôt avec ingrédients pour une consommation chaude. On peut aussi les laisser refroidir pour les garnir d’ingrédients froids et les rouler façon wraps.

Ces wraps pourront être consommés le jour-même ou conservés enroulés dans un film étirable puis découpés en tranches pour l’apéritif.

 

 

Autres recettes de crêpes salées :

• Wraps
• Galettes bretonnes 100% sarrasin
• Crêpes “classiques” aux farines de riz et maïs

 

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