Crumbcake sans gluten potimarron coco

 

crumbcake sans gluten potimarron coco

 

Ce crumbcake sans gluten au potimarron et à la noix de coco sera ma recette d’Halloween !

Je ne suis pas ultra fan de cette fête mais comme les courges diverses ont très bien poussé dans mon potager, j’en profite…

J’ai vraiment beaucoup aimé ce crumbcake pour différentes raisons :

  • sa double texture -> le fondant du gâteau (un petit côté humide apporté par la purée) et le sableux du crumble
  • sa belle couleur jaune-orangée
  • l’association de saveurs coco-courge.

Si la coco ne vous emballe pas, essayez la noisette !

 

crumbcake sans gluten potimarron coco

Un petit de coco sur le dessus du crumbcake sans gluten apportera la touche finale.

 

Ingrédients (pour un grand gâteau / j’avais pour ma part divisé les quantités par 2 pour le test) : 

-> Gâteau au potimarron

2 oeufs

250 g de purée de potiron, potimarron, butternut ou autre courge

220 g de farine sans gluten (farine de riz ou mélange de farines sans gluten)

120 ml d’huile au choix (pour moi huile de coco fondue)

130 g de sucre de canne ou de sucre complet

60 ml de lait végétal ou animal selon tolérance

Facultatif : épices (cannelle par exemple)

-> Crumble

25 g de farine de riz

25 g de coco râpée

30 g de sucre

40 g d’huile de coco pommade (pas trop dure mais pas fondue non plus) ou beurre.

 

crumbcake sans gluten potimarron coco

Intéressante double texture dans ce crumbcake sans gluten potimarron & coco…

 

Préparation (50 minutes) :

Peler la courge, ôter les graines, la couper en morceaux. Les faire cuire à la vapeur avant de les écraser en purée.

Confectionner le crumble en mélangeant le sucre, la farine, la coco et la matière grasse. Mélanger du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter ensuite la matière grasse, la purée de potimarron, le lait ainsi que la ou les farine(s). Pour finir, incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser la préparation dans un moule huilé et fariné.  Enfourner à 180°C pour 15 minutes de cuisson puis parsemer le crumble sur le dessus et poursuivre la cuisson 25 ou 30 minutes, le temps que le gâteau de potiron soit cuit à coeur (vérifier avec un couteau).

Laisser refroidir avant de démouler.

 

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2 Comments

  1. Angel octobre 25, 2021 12:26 Répondre

    Idem je n’aime pas du tout cette “fête ” décadente importée des USA.
    Nous avions notre mardi gras pour nous déguiser bien plus sympathique que ces monstres hideux de Halloween

  2. Agnès novembre 18, 2021 10:16 Répondre

    J’avais de la patate douce, je l’ai utilisée à la place de la courge.
    Très bon gâteau, il se tient bien et le croustillant du dessus apporte un plus très agréable.

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