Il sent bon la fin de l’été ce crumble de fruits rouges et pommes aux noisettes ! En effet, la saison des pommes commence et celle des fruits n’est pas tout à ait terminée. Rien de tel alors qu’un crumble pour sublimer ces fruits et finir un repas gourmand sur un dessert pas trop lourd…  Pas d’oeuf dans cette recette et peu de farine si bien que les non intolérants risquent de ne pas s’apercevoir qu’il s’agit d’un plat sans gluten ! 

 

Ingrédients (pour un gros crumble) :

5 pommes

Mûres et/ou framboises et/ou fraises et/ou myrtilles

80 g de farine sans gluten au choix

80 g de noisettes ou noix moulues

125 g de margarine sans matières grasses hydrogénées ou d’huile de coco ou de beurre bien sûr pour celles et ceux qui le tolèrent

110 g de sucre roux

 

 

Préparation (45 minutes) : 

Peler les pommes, les évider et les couper en morceaux. Les placer dans une casserole et faire chauffer au feu afin qu’elles “compotent” légèrement. Ajouter une cuillère à soupe d’eau. Lorsque les pommes sont tendres, couper le feu.

Préparation la pâte à crumble en pesant dans un saladier la farine, les noisettes moules, le sucre et la matière grasse texture “pommade” mais pas fondue. Mélanger du bout des doigts en émiettant constamment la pâte pour répartir la matière grasse et obtenir un sable. Si la pâte forme plutôt une boule, rajouter de la farine.

Répartir les pommes dans un plat à gratin. Ajouter les fruits rouges choisis et recouvrir de sable. Enfourner à 180°C pour 20 à 30 minutes de cuisson. Le crumble doit être doré sur le dessus.

Servir tiède ou froid, éventuellement avec une boule de glace maison.