Gâteau corse à la farine de châtaigne

 

 

Un gâteau corse à la farine de châtaigne ? C’est une évidence ! Les desserts de l’île de beauté sont souvent basés sur cette farine si typique et parfumée… Le castagnaccio est un exemple représentatif. Ca tombe à pic car c’est sans gluten !

Pour le petit déjeuner, le goûter ou en fin de repas, le gâteau corse s’accompagne à merveille d’un petit café.

 

Ingrédients (pour un petit gâteau corse dans un moule de 15 à 18 cm de diamètre) :

3 oeufs

100 g de farine de châtaigne

75 g de fécule au choix pour apporter de la légèreté

80 g de sucre complet de canne ou de miel

100 g de lait végétal au choix (= 100 ml)

65 g d’huile (ou beurre fondu pour ceux qui tolèrent)

20 g de cacao en poudre ou de farine de caroube

Facultatif : une orange bio zestée

 

Gateau corse farine de chataigne

Il est joliment craquelé sur le dessus ce gâteau corse à la farine de châtaigne !

 

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs d’oeufs en neige ferme.

Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter la matière grasse liquide et le lait tiédi puis la farine de châtaigne, la fécule et la cacao. Agrémenter de zestes d’orange prélevés à l’aide d’une râpe.

Préchauffer le four à 180°C.

Incorporer les blancs d’oeufs délicatement dans la pâte précédente.

Verser dans un moule assez haut (15-18 cm) graissé et fariné ou chemisé d’un papier cuisson. Enfourner pour 35 minutes de cuisson environ : piquer le  gâteau corse avec la pointe d’un couteau pour vérifier que le coeur soit cuit, prolonger éventuellement la cuisson de 5 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler et découper.

Bonne dégustation !

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2 Comments

  1. Anne octobre 4, 2020 8:56 am Répondre

    Recette effectuée! Je n’avais pas d’orange donc j’ai mis 3 gouttes d’huile essentielle de citron, et je l’ai fait dans des petits moules individuels. Un régal!!! Merci pour toutes vos bonnes recettes.

    • Victoria octobre 6, 2020 12:56 pm Répondre

      Super Anne ! Les corses utilisent beaucoup le cédrat en cuisine mais on a du mal à le trouver sur le “continent”. A défaut, l’orange ou le citron sont très bien…

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