Ce gâteau de pommes de terre invisibles nous a surpris par sa simplicité, son esthétique et sa texture parfaite ! Un 10 / 10 pour cette excellente recette qui impressionnera même votre belle-mère…

Le mélange de pommes de terre et patates douces, coupées en très fines lamelles, cuit doucement au four : les légumes sont fondants à la dégustation. Effet “Wahou !” garanti…

Le gâteau de pommes de terre invisibles peut être servi en tant que plat végétarien avec une salade ou accompagnement d’une viande ou poisson. Il s’agit en réalité de la version salée d’une recette sucrée assez classique (publiée sur mon blog une semaine après celle-ci), le gâteau invisible aux pommes.

Si cette recette vous plaît, testez absolument le “Cake” sans farine aux pommes de terre râpées et lard, un vrai coup de coeur !

Ingrédients (pour un moule à cake de taille moyenne) :

350 g de pommes de terre pelées à chair ferme

350 g de patate douce pelée

80 g de farine de riz

80 g de lait végétal ou animal selon tolérance

2 œufs entiers

Sel, poivre, éventuellement thym ou paprika ou gousse d’ail écrasée

Facultatif : fromage râpé (si toléré), graines de pavot (côté fun)

Préparation (idéalement la veille pour une meilleure tenue) :

Trancher très finement les pommes de terre et patates douces pelées. Le robot ou la mandoline apporteront de la régularité mais la technique classique au couteau fonctionne également très bien !

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la farine de riz puis incorporer progressivement le lait. Assaisonner avec le sel, le poivre, les aromates et éventuellement le fromage râpé.

Incorporer délicatement les lamelles de pommes de terre / patates douces et les enrober de pâte.

Verser le tout dans le moule à cake huilé.

Enfourner pour 1h30 de cuisson à 200°C. Baisser l’intensité du four ou couvrir le gâteau de pommes de terre si la coloration en surface est trop importante.

Laisser refroidir 12h avant de démouler et trancher. Réchauffer à l’assiette.