Une pizza végétarienne green, complètement green, ça vous dit ?

Elle se compose au gré des saisons et de votre inspiration avec des légumes, éventuellement un œuf ou du fromage pour celles et ceux qui le tolèrent.

Avec une pâte sans gluten levée ou non, c’est au choix. Dans le premier cas, on aura plus de moelleux ;dans le second la préparation sera plus rapide…

 

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

150 g de farines sans gluten, ici farines de riz, sarrasin et petit épeautre (attention, pas toujours toléré) -> à modifier selon vos produits en stock

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, persil, eau

150 g d’épinards cuits

150 g de chair d’avocat mixée

1 gros oignon

Quelques champignons de Paris

2 belles poignées de mâche ou roquette

1 œuf

Facultatif :

– 5 g de levure pour une pâte levée

– fromage (ex : mozzarella)

– autres légumes -> fonds d’artichauts ou asperges

 

 

 

 

Préparation :

 

Mélanger à la main ou au robot les farines avec éventuellement la levure. Ajouter l’huile, le sel, le persil émincé. Verser de l’eau tiède et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

-> Pour la pâte levée : la déposer dans un saladier recouvert d’un torchon et placer le tout dans le four préchauffé à 50-60°C puis éteint. Laisser la pâte pousser 1 heure.

Mélanger les épinards et la chair d’avocat. Émincer l’oignon et le faire dorer dans un filet d’huile.

Étaler la pâte sur un papier cuisson, au besoin au travers d’un film étirable pour limiter l’adhérence.

-> Pour la pâte levée : la replacer au four à nouveau tiède 30 minutes pour une seconde levée.

Enfourner la green pizza végétarienne à 180°C pour 5-10 minutes de cuisson à blanc (ce que je n’ai pas fait et ai regretté).

Garnir ensuite la pizza avec le mélange épinards-avocat. Parsemer d’oignon, éventuellement d’autres légumes selon la saison (fonds d’artichauts, rondelles de courgette ou lamelles de poivron).

Enfourner à nouveau pour 5 minutes.

Lorsque les bords de la pâte commence à dorer, casser l’oeuf en séparant le blanc du jaune d’oeuf. Étaler le blanc au centre de la pizza. Ré-enfourner pour 3 minutes de cuisson. Ajouter le jaune et ré-enfourner pour 3 minutes de cuisson (le jaune cuit plus vite que le blanc).

Servir la green pizza garnie de mâche ou roquette.

 

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