Ce moelleux courge chocolat porte bien son nom ! Quelle texture ultra moelleuse ! Tout ça sans beurre et avec peu de sucre… Il faut dire que la courge joue le rôle de liant et apporte du fondant.

L’Index Glycémique de ce gâteau doit être très bon avec les fibres du chocolat riche en cacao, des amandes et de la courge ainsi que la faible quantité de sucre et de farine. C’est forcément un plus, même si on ne souffre pas de diabète…

Ingrédients (pour un petit moule à manqué de 18 cm de diamètre) :

115 g de chocolat à 70% de cacao

145 g de chair de courge cuite (butternut, potimarron…)

2 oeufs bio -> les remplacer par 100 g de purée de pomme (sans sucre) ou de banane écrasée. Possibilité dans ce cas de réduire encore plus le sucre

55 g de sucre complet

35 g de poudre d’amande + 35 g de farine sans gluten au choix ou 70 g de farine sans gluten

2 cuillères à soupe d’huile végétale au choix

1 pincée de fleur de sel

Déco : amandes effilées

Préparation :

Faire cuire le potimarron. Comme pour la tarte à la courge crémeuse, il est possible de faire cuire le légume à la vapeur ou de le rôtir au four.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Fouetter les blancs en neige puis les réserver. Fouetter alors les jaunes avec le sucre complet, le chocolat fondu, l’huile. Incorporer ensuite 145 g de courge cuite et mixée puis la farine et la poudre d’amande. Finir par la fleur de sel et les blancs d’oeufs.

Verser la préparation dans un moule à manqué graissé et parsemé de sucre. Enfourner pour 25-30 minutes à 170°C (vérifier avec la pointe d’un couteau). Laisser tiédir puis démouler dans une assiette.

Régalez-vous !

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