Les nouilles soba sont mon péché mignon du moment ! Ces nouilles fines 100% sarrasin se cuisent rapidement et sont inspirantes pour improviser un petit plat asiatique.
Le contenu de mon réfrigérateur m’a naturellement conduit à associer des épinards frais sautés, des poireaux et du blanc d’oeuf poêlé. Le tout arrosé d’un peu d’huile de sésame et de sauce tamari… Elle est pas belle la vie ?
Ingrédients (pour 2) :
150g de nouilles soba 100% sarrasin
2 grosses poignées d’épinards frais
1 poireau fin
3 blancs d’oeuf = reste d’une autre recette (ou 2 oeufs entiers)
Huile de sésame
Sel, poivre, sésame
Préparation (30 minutes max) :
Faire revenir, dans deux petites poêles différentes, le poireau tranché en lamelles et les épinards débarrassé de leur tige ligneuse. Ces derniers cuisent vite (5-7 minutes) : les réserver et cuire à la suite les 3 blancs d’oeuf assaisonnés.
Cuire les nouilles soba selon les indications de l’emballage. Les égoutter et les placer dans un saladier avec un filet d’huile de sésame et de tamari. Incorporer les épinards, les poireaux fondus et les oeufs coupés en petits carrés. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Servir immédiatement. Bon appétit !
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