J’aime la paella, ce plat familial et “sans chichi” dans lequel il faut y mettre les doigts pour vraiment se régaler…

Il en existe 1000 et une recettes différentes, certaines paellas étant appelées de la terre (au lapin par exemple) et d’autres de la mer. Voici ici la recette que l’on fait souvent chez moi.

 

Ingrédients (pour 6) :

 

2 petits verres et demi de riz long

1 gros oignon

2 poivrons rouges

2 gousses d’ail

2 grosses tomates (ou tomates pelées en conserve)

100 g de petits pois surgelés

6 petits morceaux de poulets (haut de cuisse, patte…)

100 g de moules

15 crevettes ou langoustines

200 g de calamars surgelés

environ 20 rondelles de chorizo sans gluten, par exemple chez Carrefour marque Palacios ou chez Liddle

Curcuma, safran, sel, poivre, huile d’olive

 

 

 

 

Préparation (45 minutes) :

 

Peler l’oignon et l’émincer. Le faire blondir dans une grande sauteuse, avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les poivrons détaillé en grosses lanières, les gousses d’ail émincées, une demie cuillère à café de curcuma et une petite dose de safran. Poursuivre la cuisson à feu doux.

Ajouter ensuite le riz et puis, 1 minute plus tard, mouiller avec 3 verres d’eau. Saler, poivrer. Incorporer les tomates coupées en dés, le chorizo et les morceaux de poulet préalablement poêlés pour qu’ils soient dorés. Monter un peu le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer les moules.

Au bout de 15 minutes de cuisson dans la cocotte, ajouter les calamars et les petits pois. Poursuivre la cuisson encore 15 minutes.

Vérifier la cuisson du riz, du poulet et la réduction du jus (ajouter au besoin d’un verre d’eau). Lorsque tout vous semble prêt, adjoindre les crevettes et les moules. Poursuivre la cuisson 5 minutes et servir bien chaud.

 

 

Remarque : Si vous n’êtes pas sûrs à 100% de votre chorizo, ne l’ajoutez qu’à la fin de cuisson dans une partie du plat pour les autres convives!

 

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