Décidée à tester de nouvelles recettes de pain sans gluten, j’ai essayé aujourd’hui la recette de Perrine de “On mange sans gluten” : les petits pains aux fruits secs, “spécial fêtes”.

Fan de noisettes, j’ai tenu à les conserver. Par contre, j’ai remplacé les figues par un mélange de raisins blonds et bruns. 

 

Ingrédients (pour 5 petits pains sans gluten) : 

11g d’eau tiède

50g de lait de riz tiède

140g de farines sans gluten en mélange, j’ai mis aujourd’hui 60g de farine de millet, 40g de farine de riz et 40g de fécule de pomme de terre

5g de levain sans gluten

1 cuilère à café de Mix’ gom

1 poignée de noisettes

1 poignée de raisins

1 cuillère à café rase de sel

 

Préparation :

Dans un verre doseur, délayer la levure dans les liquides tièdes. 

Peser les farines et les placer dans le bol du robot. Ajouter le liquide. Mélanger au robot. Incorporer le sel puis les fruits secs. Mélanger à nouveau. 

Laisser lever la pâte à pain sans gluten, environ 1 heure, dans un endroit chaud (la pièce en été, le four légèrement préchauffé à 50°C). 

Repétrir quelques instants et former 5 boules de pain sans gluten. Les badigeonner au pinceau de lait végétal

Laisser reposer à nouveau 30 minutes dans un endroit chaud.

Cuire 25 minutes à 250°C.

 

Résultat : ils n’ont pas idéalement levé, ces petits pains sans gluten mais ils étaient tout de même savoureux. Une bonne recette, à réessayer.

Et vous, comment fabriquez-vous votre pain sans gluten ?