Le parfum délicat des agrumes, le croquant des pistaches légèrement torréfiées, ce plat sans gluten végétarien vous séduira par sa simplicité et son équilibre!
Les couleurs, l’alliance du riz rouge et du quinoa, tout est original et simple à la fois.
Il est également très agréable en accompagnement d’un poisson ou d’une volaille.
Riz rouge et quinoa, voilà un plat sans gluten haut en couleurs!
Laissez-vous tentés par ce plat rapide à préparer!
Ingrédients (4 personnes) :
120 g de riz rouge de Camargue
120 g de quinoa blanc
1 gros oignon
1 orange (jus + zeste)
1 citron (jus + zestes)
1 gousse ail écrasée
25 g pistaches entières non salées
Sel, poivre
Huile d’olive
Préparation (25 minutes) :
Torréfier les pistaches dans un plat à gratin 10 minutes à 170°C. Les concasser ensuite grossièrement.
Cuire le riz et le quinoa séparément, dans deux volumes d’eau bouillante salée.
Faire revenir l’oignon 5 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Y ajouter les céréales égouttées.
Mélanger l’ensemble. Agrémenter la poêlée de la gousse d’ail hachée, des zestes délicatement râpés puis des jus d’orange et de citron.
Saler et poivrer à convenance. Servir bien chaud avec les pistaches concassées.
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