Et une belle assiette de muffins sans gluten au chocolat, une ! Cette recette est vraiment irrésistible avec ses grosses pépites de chocolat et le parfum subtil de la farine de châtaigne.
Apparus au Pays de Galles vers le XIème siècle, les muffins ont connu un bel essor aux Etats-Unis où on les déguste aux myrtilles, à la cannelle, aux bananes ou encore au chocolat. Leur préparation repose sur le mélange des ingrédients secs d’un côté et liquides de l’autre avant de tout rassembler. On les appelle “quickbread muffins“. En voici une délicieuse version sans gluten tout chocolat avec une touche de farine de châtaigne pour l’originalité.
Ingrédients (pour une dizaine de muffins sans gluten au chocolat) :
200 g de chocolat noir
3 oeufs
100 g d’huile de coco
120 g de sucre
70 g de farine de châtaigne
1 pincée de fleur de sel
1 belle pincée de bicarbonate de sodium
Préparation (35 minutes environ) :
Faire fondre au bain-marie 160 g de chocolat avec la matière grasse. Couper le reste du chocolat en grosses pépites.
Dans une jatte, mélanger la farine de châtaigne, le sucre, le bicarbonate et le sel.
Lorsque le chocolat est fondu, le fouetter brièvement avec les oeufs entiers puis incorporer ces ingrédients liquides aux ingrédients secs.
Graisser des moules et y verser la préparation. Ajouter les pépites de chocolat sur le dessus.
Enfourner les muffins sans gluten à 180°C pour 15-20 minutes selon la texture à coeur souhaitée.
Laisser refroidir avant de démouler avec précaution.
Les muffins, ces mini gâteaux si irrésistibles !
Muffins pommes poires & raisins secs
Muffins patate douce noix et cannelle
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Cette recette a l air delicieuse! Je cherchais justement une recette de muffin sans gluten et sans lait. Je vais l essayer tres vite avec ma fille de 8 ans.
Pensez vous que l on peut adapter en declinant avec des fruits (ex : framboises, myrtilles…)? Si oui, faut il compenser le chocolat par qlq chose pr la texture? Encore merci pr cette recette! Cordialement.
Bonjour Julie,
Si vous enlevez le chocolat de la recette, vous déstabilisez tout son équilibre. Je vous conseille de vous orientez vers une autre recette de pâte à muffins “nature” afin d’y rajouter les fruits de votre choix.J’en ai publiées plusieurs sur le blog :
– Muffins pommes poires & raisins secs
– Muffins aux myrtilles
– Muffins patate douce noix et cannelle
– Muffins bananes et pépites de chocolat
Oh merci bcq je vais tester celles ci aussi alors! Belle journee
Bonjour
Bien tentant ces muffins, par quoi peut on remplacer l’huile de coco ?
Merci pour vos recettes et votre réponse.
Bonne journée
Bonjour Victoria
Merci pour cette gourmandise
Puisiez vous me dire quel quantité pour du chocolat amer en poudre ?
Je n’es que ça sous la main …
Belle journée
Bonjour Caroline,
J’ignore quelle quantité de cacao en poudre mettre en remplacement des 200 g de chocolat. Peut-être 80g ? Faites en fonction de la coloration de la pâte…
Le problème selon moi réside plutôt dans un effet secondaire de ce remplacement : le chocolat fondu apporte en plus une texture lisse à l’appareil que vous n’aurez pas avec la poudre. Peut-être faut-il enlever 10 g de farine e rajouter 10 g de matière grasse ? Il faudrait tester….
Bonne journée.