Novice en matière de régime sans gluten ou très expérimenté(e), testez vos connaissances…

Vrai ou faux? C’est parti!

 

 

On ne trouve cette protéine que dans le blé.

Faux.

Le gluten est une protéine végétale présente dans plusieurs céréales : le blé certes mais aussi le seigle, l’orge, l’épeautre, le kamut (le petit épeautre et l’avoine sont parfois tolérés car ils contiennent très peu de gluten).

Par extension, on retrouve du gluten dans tous les aliments manufacturés à base de blé (pâtes, pain, biscuits…) ou contenant de l’amidon de blé en tant qu’améliorant.

Plus de renseignements dans Manger sans gluten : s’informer des aliments consommables ou non.

 

 

Le régime sans gluten est réservé aux malades coeliaques.

Faux.

Le régime sans gluten est bénéfique dans de nombreux cas où la médecine est impuissante (ou ne s’intéresse encore pas assez à l’importance de l’alimentation) : les maladies inflammatoires telles que l’arthrite rhumatoïde, ou la fibromyalgie, le syndrome de l’intestin irritable et autres situations d’ inconfort digestif chronique…

Pour plus d’informations, consulter le blog de Jacqueline Lagacé (régime hypotoxique).

 

 

Un régime sans gluten expose à des déséquilibres alimentaires et carences.

Faux.

Exclure le blé et les autres céréales à gluten de son alimentation ne met pas la santé en danger. Il suffit de les remplacer par d’autres aliments riches en féculents : riz, millet, quinoa, pommes de terre, légumes secs, châtaignes… Ils apporteront tout autant d’énergie, de fibres, de vitamines et de minéraux. 

Plus de renseignements dans cet article : Prendre le régime sans gluten à la légère ? Risques et inconvénients.

 

Supprimer les produits laitiers animaux est un plus.

Vrai.

Les protéines du lait (de vache en particulier), appelées caséines, sont très irritantes pour l’intestin. Déjà mis à mal par une sensibilité au gluten, l’intestin fragilisé a besoin de se “reconstruire”. C’est pourquoi on conseille de supprimer les produits laitiers, au moins pendant un premier temps, quitte à les réintroduire doucement par la suite pour voir comment le corps réagit.

Par ailleurs, le lactose (sucre du lait) est mal digéré par une proportion non négligeable d’adultes qui ne possèdent pas l’enzyme lactase. Mais ce sont les protéines de lait animal qui sont les plus néfastes pour l’humain.

Pour éviter une carence en calcium, privilégier les fruits secs et graines (amandes, noisettes, figues, dattes, sésame), les légumes verts et les eaux minérales riches en calcium.

Plus d’infos en lisant : Calcium et alimentation sans lait, incompatibles?

 

 

 

Le régime sans gluten améliore les performances sportives.

Faux.

Si certaines sportifs se disent plus en forme avec un régime sans gluten, cela dépend de leur degré de sensibilité à cette protéine, comme tout le monde! Novak Djokovic, par exemple, est réellement intolérant au gluten. Lorsqu’il s’en est rendu compte et qu’il a débuté un régime “No glu”, sa condition physique s’est nettement améliorée.

Il est d’ailleurs depuis peu devenu l’ambassadeur de la marque Gerblé sans gluten et explique son régime sans gluten dans un livre intitulé “Service gagnant”.

 

 

Le régime sans gluten fait perdre du poids.

Ca dépend.

Certaines personnes mincissent avec un régime sans gluten. Cela ne s’explique pas par la suppression du blé mais plutôt par le rééquilibrage alimentaire que cela induit :  arrêt d’un grand nombre de produits transformés du commerce contenant du gluten -> donc moins de “cochonneries” industrielles et plus de cuisine maison -> donc moins de tentations gourmandes et plus d”équilibre…

Pour aller plus loin, Le régime sans gluten fait-il retrouver la vitalité et perdre du poids? Point sur les bienfaits de cette alimentation.

 

 

 

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