Plat sans gluten par excellence, le risotto a l’avantage de se décliner selon la saison et le contenu de votre réfrigérateur !

Aujourd’hui, l’inventaire du mien a révélé des tomates séchées et des crevettes. Réhaussé d’une gousse d’ail et de persil, le résultat fait l’unanimité !

 

Ingrédients (pour 4) :

 

Une trentaine de crevettes

2 petits verres de riz arborio (rond)

1 gros oignon

1 gousse d’ail

16 tomates séchées

Quelques brins de persil

Facultatif : 1 verre de vin blanc sec et du Parmesan râpé (si pas d’intolérance)

 

Préparation (25 minutes) :

 

Peler l’oignon et la gousse d’ail. Les émincer et les faire revenir 5 minutes dans un trait d’huile d’olive. Ajouter le riz et le laisser dorer quelques instants à feu moyen.

Déglacer avec le vin blanc et laisser le riz gonfler, à feu doux. Lorsque le liquide est épuisé, rajouter un peu d’eau jusqu’à ce que les grains de riz soient moelleux (environ 15 minutes). Incorporer alors délicatement les tomates séchées coupées en quatre et le Parmesan.

Dans une petite poêle, faire sauter les crevettes à feu vif et les ajouter au risotto.

 

Le truc en plus : quelques rondelles fines de chorizo sans gluten, voilà de quoi transformer ce savoureux plat sans gluten en une version “terre et mer”…